2019-03-27 14:25

在店里面的服務,不僅僅是服務態(tài)度,而是主動服務,門口招攬,進門后引導,坐定后服務,主動服務永遠不會錯,而且服務里隱含著很多促銷機會,新顧客多送菜品,鼓勵他們再來,而且鼓勵帶來新顧客第三人半價,這些耳熟能詳?shù)娜思彝媸Ｏ碌膿Q個類別和地方其實照樣能做的很好.服務能彌補很多的缺陷,比如顧客心情不好,服務一好,他還立馬能給個好評.

2019-03-28 09:21

上海紅吻餐飲管理有限公司負責紅吻串串香市場部經(jīng)理下面總結(jié)了門店成功有三個原因:位置、位置、位置.市場調(diào)查的主要內(nèi)容之一就是選擇經(jīng)濟可行的地點.這主要是因為,餐飲產(chǎn)品不同于其他制造業(yè)產(chǎn)品,不是將產(chǎn)品從生產(chǎn)地向顧客消費地輸送,而是將顧客吸引到門店內(nèi)來就餐.因此,門店的位置對其經(jīng)營的成敗有很大的影響.

2019-04-02 10:29

所謂食品原材料成本主要指的就是在菜肴制作過程當中,各種食品原材料的采購費用.這部分費用主要包括如下內(nèi)容:主料、調(diào)料以及配料3個方面的成本.在上述3種成本之中,主料成本一般是菜肴中占據(jù)主導性地位的原材料成本,約為餐飲業(yè)成本的90%以上.這部分成本是餐飲業(yè)管理人員可以控制的一部分成本,同時它也是餐飲管理工作人員需要做的主要工作,我們又將這部分成本稱為"可控成本".

2012-11-06 10:53

　　餐飲連鎖是連鎖加盟的主導力量，在連鎖經(jīng)營領(lǐng)域的發(fā)展中一直起著火車頭的作用?！　?987年炸雞店一家店落戶北京，不僅帶來了標準化的洋快餐，而且也把連鎖經(jīng)營的模式引入了。1994年全聚德成立集團公司，推廣連鎖化經(jīng)營模式，成為國內(nèi)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展的標志性事件。隨后，從1996年至今，餐飲企業(yè)開始大規(guī)模運用連鎖經(jīng)營模式擴張，其間涌現(xiàn)出譚魚頭、小天鵝、、東來順、小肥羊等全國性餐飲連鎖企業(yè)?！　≡诳焖贁U張的同時，企業(yè)逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、培訓力量薄弱、配送技術(shù)落后、產(chǎn)品標準化難等內(nèi)部問題，再加上火鍋底料、蘇丹紅等外部食品安全危機問題的困擾，餐飲連鎖企業(yè)不得不在困境中不斷尋求解決方案，艱難的走向成熟。但是，不容忽視的是，餐飲連鎖行業(yè)整體勢頭仍然強勁。