重慶美食
更新時(shí)間:2018-04-09
重慶美食,也稱渝菜。渝菜是以巴渝地區(qū)菜品為主,渝菜以味型鮮明,主次有序?yàn)樘厣?,又以麻、辣、鮮、嫩、燙為重點(diǎn),變化運(yùn)用,終成百菜百味的風(fēng)格,廣受大眾喜愛(ài)。關(guān)于“渝菜”的前身,可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期,不過(guò)特別是20世紀(jì)30年代抗戰(zhàn)時(shí)期,重慶作為中國(guó)戰(zhàn)時(shí)首都,的中心、亞洲的中心,大批官商涌入重慶。與此同期而至的則是一批技藝超群的大廚,這些大廚除帶來(lái)了自己的拿手菜外,更是對(duì)本地的民俗菜肴進(jìn)行了大膽的改革,使之登上大雅之堂。渝菜以這種本地菜為基礎(chǔ),吸收各派烹飪技法,逐漸發(fā)展起來(lái),從而形成代表地方特色的菜系。 重慶美食包括:重慶火鍋、歌樂(lè)山辣子雞、重慶萬(wàn)州烤魚(yú)、重慶小面、重慶黔江雞雜、南山泉水雞、翠云水煮魚(yú)、特色干鍋、豆花飯、酸蘿卜鴨子湯等。
根據(jù)商務(wù)部公布餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃,2009-2013年間,中國(guó)餐飲業(yè)將保持年均18%的增長(zhǎng)速度增長(zhǎng).連鎖餐飲作為餐飲行業(yè)的重要組成部分和未來(lái)增長(zhǎng)主要來(lái)源,將以快于餐飲總體增長(zhǎng)的速度發(fā)展,在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)幾年,中國(guó)餐飲即將迎來(lái)大規(guī)模的投資熱潮。有一項(xiàng)證據(jù)可以說(shuō)明,投資重慶美食一律是有利不賠的項(xiàng)目。