隨著知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響。

(一)塑造“以客為尊”的經(jīng)營(yíng)理念

“以客為尊”的經(jīng)營(yíng)理念是客戶(hù)滿(mǎn)意基本的動(dòng)力，是引導(dǎo)企業(yè)決策、實(shí)施企業(yè)行為的思想源泉。漢堡店、IBM、海爾、聯(lián)想等中外企業(yè)成功的因素就是它們始終重視客戶(hù)，千方百計(jì)讓客戶(hù)滿(mǎn)意，其整體價(jià)值觀念就是“客戶(hù)至上”。

“以客為尊”的經(jīng)營(yíng)理念，從其基本內(nèi)涵上來(lái)看，大致有三個(gè)層次：“客戶(hù)至上”、“客戶(hù)永遠(yuǎn)是對(duì)的”、“一切為了客戶(hù)”。沒(méi)有了這種經(jīng)營(yíng)理念，員工就缺少了求勝求好的上進(jìn)心，缺乏好的企業(yè)那種同心協(xié)力的集體意志。漢堡店的創(chuàng)辦人雷·克羅克曾用簡(jiǎn)單的幾個(gè)字來(lái)詮釋漢堡店的經(jīng)營(yíng)理念：“品質(zhì)、服務(wù)、整潔、價(jià)值”。

有明確的且為全體員工接受的目標(biāo)，企業(yè)才能充滿(mǎn)活力，真正地為客戶(hù)服務(wù)?！耙钥蜑樽稹钡慕?jīng)營(yíng)理念不僅要在高管理層加以強(qiáng)調(diào)，更重要的是要使之深入人心，使企業(yè)內(nèi)部全體人員都明確這一觀念的重要性。

(二)樹(shù)立店鋪好的市場(chǎng)形象

店鋪形象是被公眾感知后形成的綜合印象。產(chǎn)品和服務(wù)是構(gòu)成店鋪形象的主要因素，還有一些因素不是客戶(hù)直接需要的但卻影響客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)行為，如店鋪的用餐環(huán)境、服務(wù)態(tài)度、品牌知名度、號(hào)召力等。這就要求店鋪應(yīng)該做到。

(三)提供客戶(hù)滿(mǎn)意的服務(wù)

熱情、真誠(chéng)為客戶(hù)著想的服務(wù)能帶來(lái)客戶(hù)的滿(mǎn)意，所以店鋪要從不斷完善服務(wù)系統(tǒng)、以方便客戶(hù)為原則、用產(chǎn)品特有的魅力和一切為客戶(hù)著想的體貼等方面去感動(dòng)客戶(hù)。

在現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境下，客戶(hù)也絕不會(huì)滿(mǎn)足于產(chǎn)品本身有限的使用價(jià)值，還希望提供更便利的銷(xiāo)售服務(wù)，如方便漂亮的包裝，好的購(gòu)物環(huán)境，熱情的服務(wù)態(tài)度，文明的服務(wù)語(yǔ)言和服務(wù)行為等，服務(wù)越完善，企業(yè)就越受歡迎，客戶(hù)的滿(mǎn)意度也就越高。

(四)科學(xué)地傾聽(tīng)客戶(hù)意見(jiàn)

現(xiàn)代企業(yè)實(shí)施客戶(hù)滿(mǎn)意戰(zhàn)略必須建立一套客戶(hù)滿(mǎn)意分析處理系統(tǒng)，用科學(xué)的方法和手段檢測(cè)客戶(hù)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)的滿(mǎn)意程度，及時(shí)反饋給企業(yè)管理層，為企業(yè)不斷改進(jìn)工作、及時(shí)地滿(mǎn)足客戶(hù)的需要服務(wù)。

目前，很多國(guó)際名企業(yè)都試圖利用知名的傳播系統(tǒng)來(lái)縮短與消費(fèi)者之間的距離。一些企業(yè)建立了客戶(hù)之聲計(jì)劃，收集反映客戶(hù)的想法、需求的數(shù)據(jù)，包括投訴、評(píng)論、意見(jiàn)、觀點(diǎn)等。

日本的花王公司可以在極短的時(shí)間內(nèi)將客戶(hù)的意見(jiàn)或問(wèn)題系統(tǒng)地輸入計(jì)算機(jī)，以便為企業(yè)決策服務(wù)。據(jù)美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查，成功的技術(shù)革新和民用產(chǎn)品，有60%25——80%25來(lái)自用戶(hù)的建議。

美國(guó)的寶潔日用化學(xué)產(chǎn)品公司自創(chuàng)了客戶(hù)免費(fèi)服務(wù)電話，客戶(hù)向公司打進(jìn)有關(guān)產(chǎn)品問(wèn)題的電話時(shí)一律免費(fèi)，不但個(gè)個(gè)給予答復(fù)，而且將問(wèn)題進(jìn)行整理與分析研究。這家公司的許多產(chǎn)品改進(jìn)設(shè)想正是來(lái)源于客戶(hù)免費(fèi)服務(wù)電話。

兩廣牛雜從成立至今，堅(jiān)持品質(zhì)為先，為了確保每一個(gè)顧客吃到的餐品是美味的，兩廣牛雜門(mén)店始終堅(jiān)持以下標(biāo)準(zhǔn)：專(zhuān)業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)確保服務(wù)每一位顧客，完善的供應(yīng)鏈體系確保食材口感統(tǒng)一，嚴(yán)格的崗前培訓(xùn)給顧客無(wú)微不至的溫暖。

兩廣牛雜自創(chuàng)立之初就以前瞻性的品牌化、連鎖化、國(guó)際化的發(fā)展戰(zhàn)略，以先進(jìn)的運(yùn)營(yíng)管理模式和共享共贏的合作理念，一路以來(lái)收獲無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)人的鮮花與掌聲。