正宗隆江豬腳飯是出門(mén)在外的廣東人心心念念的美食，迄今已有一千多年的歷史，在廣東地區(qū)無(wú)人不知，無(wú)人不曉。豬腳作為食材是作用很多的，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體。正宗隆江豬腳飯起初是由做豬腳飯帶來(lái)的靈感，當(dāng)時(shí)的一味名廚由此精心鉆研，終于研發(fā)出了這款人人交口稱(chēng)贊的美味豬腳。
豬腳本身就具有壯腰、補(bǔ)膝和美白肌膚之結(jié)果，可用于緩解腎虛所致的腰膝酸軟以及皮膚素沉著、膚色偏黑等癥狀，對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏周身無(wú)力腳部抽筋、肢體麻木等癥狀具有一定的防范感覺(jué)，特別有助于年輕人的強(qiáng)骨壯身，所以自古豬腳就非常受人們的歡迎，而隆江人民對(duì)豬腳吃法的獨(dú)特理解與創(chuàng)意，使隆江豬腳流傳萬(wàn)方，深受各地人民的歡迎。北有烤鴨，南有隆江豬腳，如今正宗隆江豬腳飯已成為廣東的象征與符號(hào)。相傳，潮汕正宗隆江豬腳飯已有一千多年的歷史。據(jù)說(shuō)一開(kāi)始并不叫正宗隆江豬腳飯，而只叫豬腳飯。由一位有名的廚師經(jīng)過(guò)多年的研究才創(chuàng)造出了這道人人喜愛(ài)的美食。
傳言，由于廚師兼老板不差錢(qián)，這位廚師兼老板采用了高價(jià)的銷(xiāo)售手段來(lái)提高自己及豬腳飯的名氣與檔次。所以即使是在唐朝這繁榮的時(shí)代，吃正宗隆江豬腳飯也成了一種“奢靡的享受”，人們都會(huì)以吃過(guò)豬腳飯而引以為豪。后來(lái)之所以更名為正宗隆江豬腳飯，據(jù)說(shuō)是元和十四年韓愈在潮州任職時(shí)興辦教育，興修水利，傳播中原地區(qū)先進(jìn)發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)文明，還為人民除掉了人人生畏的,使百姓安居樂(lè)業(yè)。
