的面點(diǎn)小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點(diǎn)小吃的歷史可上溯到新石器時(shí)代，當(dāng)時(shí)已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點(diǎn)，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進(jìn)，面點(diǎn)小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等；南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。正龍面食據(jù)傳已經(jīng)開店40多年，店內(nèi)只賣一種料理，餛飩湯，沒有餐點(diǎn)。餛飩湯有四種選擇，大碗、小碗、加蛋、不加蛋。餛飩很大顆，湯頭甘甜不油，味道重的是胡椒粉的味道，一碗熱熱的餛飩湯端上來，熱乎乎的喝下肚，真是一種享受。
正龍面食以小本加盟，簡(jiǎn)單操作等優(yōu)勢(shì)成功吸引了無數(shù)加盟者。正龍面食加盟店，成本低至1.88萬元，10平米皆可開店，2-3人管理經(jīng)營(yíng)，幫助了無數(shù)小本創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)富夢(mèng)想。
經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)20多年的積累和沉淀，正龍面食逐步摸索出屬于自己的制面理念和工藝。其中面條為全手工壓制，巧妙調(diào)整面粉、堿和雞蛋的配比，使小面洋溢著麥香和陽光的味道，再配以雞湯和青菜，滋味鮮美無比。同時(shí)精選南方特產(chǎn)小蔥和十七種香辛料，分先后順序依次放入一級(jí)菜油中，長(zhǎng)時(shí)間浸泡熬制而成，其間十幾次火候變化和特有的烹飪手法，令人驚嘆，一點(diǎn)香油滿室飄香。既有重慶火鍋口味醇厚的特點(diǎn)，又不失重慶小面自然悠長(zhǎng)的秉性。
正龍面食招商產(chǎn)品每道工序都很仔細(xì)，從選料到制油辣子海椒是重慶小面少不了的調(diào)料，所謂油辣子，其實(shí)就是辣椒油，是以干辣椒為原料，煉制成的一種小面調(diào)料。在炒制過程中，油溫的控制很重要，“菜油要事先燒熱，溫度高了低了，都會(huì)影響辣度”。
