“張記酸辣粉”是綠色食物，因?yàn)樗崂狈劭谖丢?dú)特、酸辣開(kāi)胃，長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)一直深受人們的愛(ài)好，其特色是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下”之美名。酸辣粉的調(diào)配料方面，有鑒戒重慶小面的調(diào)味手法，比如，使用油辣子海椒，用以取得了味型的基本定位。但紅薯粉絲固有的物理特性不吸調(diào)料，對(duì)于此，口味執(zhí)著又喜好研究的重慶人，因材施料，創(chuàng)制了既根植于渝城特點(diǎn)，但又個(gè)性光鮮的紅薯粉絲專屬口感。
張記酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!"張記酸辣粉分為兩種:一種為"水粉"，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為"干粉"，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的張記酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，一般都采用干粉的制作方式。而"水粉"的調(diào)制操作復(fù)雜。
張記酸辣粉主料粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口。粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。為了方便快捷，市場(chǎng)上制作張記酸辣粉一般都采用干粉條。
張記酸辣粉品牌特色：
親民價(jià)格：張記酸辣粉大眾消費(fèi)，適合男女老少，出餐效率高，即點(diǎn)即吃，順應(yīng)市場(chǎng)的品牌定位。
靈活經(jīng)營(yíng)：張記酸辣粉經(jīng)營(yíng)模式靈活可以開(kāi)大店，也可以是大眾消費(fèi)的小店;可于寫字樓、住宅區(qū)、步行街、大型商場(chǎng)以及大學(xué)城附近等人流較為集中的地方開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。
極簡(jiǎn)加工：張記酸辣粉取料廣泛，就地取材，原料、輔材隨時(shí)都可以在當(dāng)?shù)刭I到，既能保持新鮮又能降低成本。省時(shí)省力省成本，將原料物盡其用，增加加盟商的利益。
