有14億吃貨，而火鍋又有她們的心頭愛，市場(chǎng)銷量一年高過一年。張大叔成都市井火鍋，正宗老成都火鍋，九宮格鍋底，一格一味，一鍋百味，搭配小食飲品，八款四川鹵水的經(jīng)典風(fēng)味，老味道新環(huán)境。
火鍋兒要玩出花樣實(shí)屬不易，但張大叔成都市井火鍋算是“會(huì)?！钡囊话押檬?。整齊碼著皮蛋、桂圓、豆花的鍋底一上，直叫人大跌眼鏡。盛夏的桂圓，端午的皮蛋，再加上幾塊嫩得打閃閃的豆花，與紅太陽和滿天星碰撞出麻辣、略帶一絲回甜的味感。
除了新奇的添料，張大叔成都市井火鍋更注重傳統(tǒng)老火鍋的炒制。生牛油與熟牛油搭配，現(xiàn)場(chǎng)添上老鷹茶開火，味厚又醇香。牽腸掛肚市井火鍋，一次性的牛油鍋底，不管煮到什么時(shí)候都是清洌洌的油湯，辣而不燥。
浸著清油的毛肚，“七上八下”是免不了的規(guī)矩。涮到稍微卷曲，裹起香菜蒜泥吃巴適，爽脆度陡增，還有菜籽油的香。張大叔成都市井火鍋，肉眼可測(cè)的顆粒感與品質(zhì)，在清油里頭涮兩哈，黃澄澄的色澤直叫人垂涎欲滴。
張大叔成都市井火鍋?zhàn)鳛樗拇ɡ匣疱亗鞒衅放疲圆似坟S富，新鮮被消費(fèi)者接受和喜愛，張大叔成都市井火鍋以辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬等火鍋常用原料組建了與平?；疱伈煌目谖叮鶕?jù)社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn)，而加以變化的添加香料，麻，辣，鮮，香好吃而不上火，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛，作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。而張大叔成都市井火鍋更成為了消費(fèi)者的優(yōu)選。
張大叔成都市井火鍋在制作配料上，選用的是能代表四川味道的正宗的茶味火鍋，以厚味重油著稱，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料，而張大叔成都市井火鍋將傳統(tǒng)火鍋進(jìn)行了改良，先將清油、牛油和雞油放入旺火的鍋中熬化，在把各種辣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速加入紅青兩種花椒，然后摻的原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟熬制，特別精選阿壩藏族自治州高寒地區(qū)高原茶葉湯底，組成了與眾不同的火鍋底料。
