西餐廳成立于1993年，總部位于沙頭角深沙路35號(hào)。中西食材和香料薈萃的這道制造沙律，充分實(shí)現(xiàn)了西餐配搭的精致考究的原則。大粒完滿的澳洲帶子用新鮮刁草提前泡制，經(jīng)過(guò)烘烤后，爽朗的清香滲透至每一絲海鮮纖維。用新鮮的泰國(guó)芒果和果肉由餐廳大廚親自調(diào)制的制造沙律汁，在數(shù)十次試驗(yàn)后，終于創(chuàng)造出少有的清爽而帶有果香的沙律新口感。日本五味粉作為點(diǎn)綴，令美食也變得生動(dòng)起來(lái)，幾種繽紛顏色的融合是廚師將每一道出品都視為藝術(shù)品的體現(xiàn)。

精巧的南瓜在中餐中常常被用來(lái)作為器皿，利用從中獲得的靈感，將它與西式濃湯結(jié)合，推出這道南瓜海鮮湯。既充滿創(chuàng)意和時(shí)尚感，又符合時(shí)下健康綠色的餐飲潮流，用同為健康食材的南瓜鎖住了海鮮湯的原汁原味和健康營(yíng)養(yǎng)。南瓜蓉的充分利用，也是老派西餐中不曾有過(guò)的嘗試。用鮮魷、蝦、帶子、青口、魚(yú)翅針和進(jìn)口忌廉炮制的金必多湯來(lái)頭也不小。它借鑒了四五十年代老出名的金必多濃湯魚(yú)翅雞茸式的做法，可謂西餐的花樣翻新。據(jù)說(shuō)，金必多曾是老的公館顯貴吃西餐時(shí)，中意的一款湯品。

西班牙語(yǔ)里海鮮飯叫做paella, 它其實(shí)是一種烹調(diào)西班牙飯的平底鍋。中世紀(jì)時(shí),西班牙的柬埔寨人修按集結(jié)一起，一邊在火堆上以paella烹調(diào)飯食，一邊演奏舞蹈，氣氛動(dòng)人。

海鮮飯被個(gè)譽(yù)為西班牙的“國(guó)菜”，起源于東的巴倫西亞省，漁民把賣剩下的各類海產(chǎn)，加入米和香料混煮而成，滋味鮮美。米飯以不軟攔為原則，所以傳統(tǒng)西班牙海鮮飯口感，并不是那么符合人脾胃的審美標(biāo)準(zhǔn)。為了另異域的傳統(tǒng)風(fēng)味和國(guó)人的飲食習(xí)慣結(jié)合，自開(kāi)始研發(fā)這道美食，到將它作為皇牌出品推出，總共耗費(fèi)了一年多的時(shí)間。期間，光是選擇適合的大米種類，就不下數(shù)十種。來(lái)自澳洲大米，以米粒，香型突出而雀屏中選。米飯的口感也從原來(lái)的六七成偏硬，增加到八成適宜咀嚼度。除了遵循西班牙海鮮飯的烹飪技巧，以西班牙當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的橄欖油為靈魂，西班牙紅花海鮮飯的精妙之處，還在于加入了藏紅花。藏紅花是世界上珍貴的香料之一，生長(zhǎng)在地中海沿岸至喜馬拉雅山麓，其產(chǎn)量極低，采收耗時(shí)費(fèi)力，同時(shí)具有很強(qiáng)的價(jià)值，現(xiàn)在每500g 藏紅花的市價(jià)已經(jīng)高達(dá)7000元。它不僅為米飯?jiān)黾恿损ビ魧哟危彩俏靼嘌里堈T人色澤的由來(lái)。再加上鮮蝦、魷魚(yú)、蛤蜊等諸多海鮮，輔以洋蔥、蒜蓉燜制，這道皇牌海鮮飯清香四溢，堪稱世界美食的一絕。