拌粉是南昌一道風(fēng)味小吃，當(dāng)?shù)厝耸秤妹追鄣臍v史悠久。其采用晚米做米粉的加工制作，經(jīng)浸米、磨漿、濾干等工序制作而成的它韌性十足顏色透亮，煮好后撈出條條細(xì)嫩潔白久炒不碎。一般南昌人吃米粉，主要以涼拌、炒制、煮制為主。徐記南昌拌粉是個(gè)加盟品牌，它傳承南昌米粉的制作工藝，加工方式。令其拌粉變得美味營養(yǎng)，深得大眾喜愛。
公司旗下的徐記品牌，已相繼在東莞、深圳等地開設(shè)了30余家分店，并開始拓展全國市場，規(guī)劃未來三年在全國100個(gè)城市開設(shè)1000家以上的品牌分店。餐飲產(chǎn)品有徐記南昌拌粉、江西炒粉, 輔以南昌地方風(fēng)味特色瓦罐煨湯, 各式蓋澆飯及精美小吃, 受到了消費(fèi)者的一致好評。
公司始終秉承“客戶誠信經(jīng)營、口味至上”的價(jià)值觀，尊重傳統(tǒng)餐飲文化，不斷追求品牌和突破，進(jìn)一步擴(kuò)大全國連鎖的戰(zhàn)略布局，向國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)餐飲連鎖品牌發(fā)起沖擊!
徐記南昌拌粉的做法，先將米粉放入水中煮熟，后將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干，待吃時(shí)可依據(jù)氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水里浸上三秒鐘，麻利地抖干笊籬內(nèi)的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調(diào)味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，較重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。
徐記南昌拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點(diǎn)。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后產(chǎn)生的粘連，過水濾干能保護(hù)粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴(yán)嚴(yán)夏日也令人食指大動(dòng)。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌涼拌粉，會(huì)讓您回味無窮。
