隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，從精細化、科學化管理入手，運用新技術(shù)、新科技和新理念來解決餐企的三高一低等餐飲行業(yè)的痛點有了越來越多的可能，餐飲零售自助化的趨勢也愈加明顯。
自17年以來，各大品牌紛紛推出“無人餐廳”，阿里盒馬、五芳齋、德克士、等等，大家都想借著科技的東風，讓自己的企業(yè)和品牌迎來新的機遇和發(fā)展。但隨之而來的也有一些負面的評價與爭議。
消費者吐槽“送來的魷魚是涼的，又沒有辦法罵機器人”，局氣創(chuàng)始人韓桐則認為無人餐廳在某種意義上是餐飲行業(yè)的一次退化，因為它沒有“人情味”，也滿足不了顧客的社交需求。
對于真正概念上的“無人餐廳”，口碑行業(yè)策略鄭震濱說得極好：“無人餐廳并非概念上的‘無人’，它的核心意義是基于大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、生物識別等現(xiàn)行的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對行業(yè)傳統(tǒng)業(yè)務流程進行優(yōu)化乃至革新，助力商家‘互聯(lián)網(wǎng)+’的形式實現(xiàn)服務升級和滿足用戶的消費升級需求，無人餐廳更是新零售模式下的智慧餐廳。”
即“無人餐廳”的重點并不是真的強調(diào)一個人都沒有，而是既能符合消費者服務升級的需求，提升其就餐環(huán)境，又能及時了解其意見和建議，將智能與人性進行融合，為顧客帶來全新的“暖心科技”。
為此，遠見集團融合各方面的知識與經(jīng)驗，推出了全新的項目“小廝吃貨——無人餐廳”，為大家一一揭開“無人餐廳”的神秘面紗。
玩家眾多，供應鏈是關(guān)鍵
做餐飲，顧客拿什么信任你，拿產(chǎn)品，無論是美國Eatsa未來餐廳的顧客投訴，還是的“老鼠門”時間，說到底，食品衛(wèi)生是餐飲永恒的話題。
為了提高/增加每個門店的產(chǎn)品味道一致且可靠，遠見集團在全國建立了3大生產(chǎn)基地和16個物流中心，包括自有的冷鏈物流，既能提高/增加食品的衛(wèi)生系數(shù)，又節(jié)省了加盟商在供應鏈上花費的費用，一舉兩得。
快餐逐漸化，新餐飲也要接地氣
知名快餐品牌“漢堡店”更名“金拱門”后，遭到了網(wǎng)友的“群嘲”，但這也從側(cè)面說明，快餐行業(yè)依然認識到了“本土化”的重要性。要上餐快還要讓客戶吃得好，才算是讓消費者滿意的服務。
對此，小廝吃貨在菜單的設計上可謂“費盡心思”。餛飩、餃子、重慶小面、日式拉面、麻辣燙、酸辣粉、韓式湯飯等1000+種產(chǎn)品，滿足不同顧客的不同需求。同時所有產(chǎn)品均采用“秒凍鎖鮮”技術(shù)，3-5分鐘即可加熱出餐，“多快好省”一步到位。
目前，餐飲行業(yè)整體實現(xiàn)目標僅次于美國，在《2019餐飲業(yè)年度報告》中顯示，人一年吃掉了4萬億，數(shù)據(jù)相當可觀?；ヂ?lián)網(wǎng)餐企的發(fā)展趨勢也愈演愈烈，加盟商想要抓住這一機遇實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢，擦亮雙眼選對項目是關(guān)鍵。
