羅家臭豆腐曾是長沙市委市政府、長沙廣電聯(lián)合舉辦的《創(chuàng)業(yè)大本營》里的愛心項(xiàng)目，在2009年5月26日獲湖南省發(fā)行量很大的《瀟湘晨報(bào)》報(bào)道，個(gè)人歷程也曾得《瀟湘晨報(bào)》半版專訪（2006年4月7日C07版），其技術(shù)是在長沙火宮殿的正宗臭豆腐技術(shù)上取其精華，去其糟粑而成，味道更好，并于2010年1月5日在湖南衛(wèi)視《我們約會(huì)吧》節(jié)目現(xiàn)場為何炅老師現(xiàn)場炸豆腐，得到了何老師“好吃，好吃”的連聲稱贊。

臭豆腐在長沙也叫“臭干子”，其中以羅家臭豆腐為上乘，羅家臭豆腐選用比較上等的黃豆做成豆腐，然后再把豆腐放入制造的鹵水中，慢慢的豆腐會(huì)變灰色，咋一聞上去的話臭氣撲鼻，然后再用熱好的油鍋慢慢的炸，一直炸到羅家臭豆腐顏色變黑，表面膨脹為止，之后就可以把羅家臭豆腐撈上來，這個(gè)時(shí)候就是香氣逼人了，澆上一些辣椒香油什么的就成為了名副其實(shí)的羅家臭豆腐。
羅家臭豆腐雖然看起來很小，但是羅家臭豆腐的制作過程卻很復(fù)雜，羅家臭豆腐一般要經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序，而且羅家臭豆腐對溫度和濕度的要求較高。據(jù)北京食品釀造研究所研究，羅家臭豆腐的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，羅家臭豆腐的蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，而且羅家臭豆腐還含有豐富的鈣元素。羅家臭豆腐經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為人體所需的各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，所以羅家臭豆腐有增進(jìn)食欲，有助于消化的結(jié)果。而且羅家臭豆腐的飽和脂肪含量很低，因此羅家臭豆腐被稱為的“素奶酪”，羅家臭豆腐的營養(yǎng)價(jià)值甚至比奶酪還高。
羅家臭豆腐更是臭豆腐中的一把好手，羅家臭豆腐現(xiàn)在在全國據(jù)統(tǒng)計(jì)已經(jīng)有幾十甚至上百家的羅家臭豆腐連鎖店，而且所到之處頗受消費(fèi)者的歡迎!究竟是什么原因?qū)е孪M(fèi)者這么喜歡吃臭豆腐呢?恐怕您只有自己親口嘗過才值得其中的秘密呢。
羅家臭豆腐的制作過程相對的臭豆腐制作更加的地道和專業(yè)，羅家臭豆腐憑著其精湛的技術(shù)博得了臭豆腐市場上消費(fèi)者的青睞!現(xiàn)在在市場上越來越多的人都喜歡吃羅家臭豆腐，由于羅家臭豆腐的消費(fèi)市場非常的巨大，加盟羅家臭豆腐自然而然就成為了很多有商業(yè)頭腦的人的優(yōu)選!