沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。在《舌尖上的》中也有介紹，是難得一款包容性極強(qiáng)的美食，他會(huì)根據(jù)你卷的食材不同，而呈現(xiàn)不同的口感。蒙山小調(diào)煎餅以老式手工純糧著稱。
煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品?！兑拭伞贰ⅰ兑拭闪忝谩贰赌?下》、《紅日》、《英雄孟良崮》等影視劇中，于寶珍等"沂蒙紅嫂"為前線部隊(duì)?wèi)?zhàn)士烙煎餅充軍糧的場(chǎng)景，讓全國(guó)各地的人們認(rèn)識(shí)了沂蒙煎餅。
至于煎餅的由來(lái)，有很多種說(shuō)法。臨沂農(nóng)村相傳的，多是一些美麗的傳說(shuō)。[1]
相傳很久之前，在蒙山望海樓下樂(lè)于助人的土秀才田壯，因?yàn)榈米飷喊员魂P(guān)進(jìn)大牢，惡霸揚(yáng)言49天不準(zhǔn)送飯，只準(zhǔn)送筆墨紙張。后來(lái)，田秀才的妻子巧珍在睡夢(mèng)中得到蒙山娘娘的引路，攤制煎餅，放上大蔥提著豆醬給田壯送去，看大牢的以為煎餅是紙、大蔥是筆、豆醬是墨，就沒(méi)多盤問(wèn)。[1]
就這樣，過(guò)了49天，田秀才不但沒(méi)被餓死，反而神采奕奕。善良的巧珍，為報(bào)答蒙山娘娘的恩德，熱心地給四鄰八舍傳授煎餅技藝，后來(lái)一傳十，十傳百，攤煎餅在八百里沂蒙傳開了。
東晉瑯琊臨沂城北，沂河西岸，有一村莊，莊上有個(gè)財(cái)主，雇了很多長(zhǎng)工。其中有個(gè)長(zhǎng)工姓王，家中一貧如洗。一日，長(zhǎng)工母親病重身亡，家中無(wú)墳地安葬，走投無(wú)路，只好去求財(cái)主，望能借一席之地葬母。
這財(cái)主，一來(lái)因有家產(chǎn)，良田千頃，出手也較大方;二來(lái)似乎沒(méi)把河邊的那片荒灘放在心上;三來(lái)此人多少還點(diǎn)人情味，念及長(zhǎng)工跟隨多年，一年四季為其耕鎊鋤耙，樣樣活上十分賣力。今見長(zhǎng)工悲慘之狀甚為同情，于是答應(yīng)將村東臨河的一片茅草荒地給長(zhǎng)工葬母。長(zhǎng)工回到家中暗自盤算，此地既可作為葬母墳地，又可開墾作為良田耕種。但轉(zhuǎn)念一想，日后我經(jīng)營(yíng)好了，荒灘變成了良田，財(cái)主如若反悔向我索要 ，如何是好?常聽別人說(shuō)"空口無(wú)憑，立字為證"，何不找人立個(gè)字據(jù)?于是長(zhǎng)工便找到了王羲之。
長(zhǎng)工沽了壺酒，買了一只活鵝，請(qǐng)王羲之撰寫文書。財(cái)主當(dāng)然也以另一方的身份在場(chǎng)。羲之研墨潑筆揮毫撰文:"一片荒灘傍沂河，茅草堆里葬王婆。若問(wèn)價(jià)值是多少，一湖美酒一河鵝。"王羲之素來(lái)就有同情接濟(jì)窮人的美德，他想幫助長(zhǎng)工要地，又怕財(cái)主日后反悔，于是就故意將酒壺的"壺"字寫成湖泊的"湖"，活生生的"活"字寫成沂河的"河"。寫畢，念于二人聽，都感到既合實(shí)際，又合情理，還不乏詼諧幽默之情趣。因王羲之以行書書之，但見那字遒媚勁健，如長(zhǎng)蛇出洞，飛鳥投林，藝術(shù)性極強(qiáng)，但不好辨認(rèn)，加入財(cái)主雖然讀過(guò)幾年書，但對(duì)行書缺乏研究。一看王羲之的字寫得絕妙，卻多不認(rèn)識(shí)。王羲之將"壺"與成"湖"，將"活"寫成"河"，財(cái)主也沒(méi)辨認(rèn)出來(lái)。所以當(dāng)羲之讀完，財(cái)主滿口稱贊，欣然同意。 以后長(zhǎng)工在這片荒草地上辛勤勞作，終于功夫不負(fù)有心人，荒地變成米糧田，長(zhǎng)工的生活一天天好起來(lái)。這時(shí)，老財(cái)主早已下世，財(cái)主的兒子不學(xué)無(wú)術(shù)，好吃懶做，財(cái)、氣、賭、酒、色，五毒俱全，賣完土地賣房屋，不過(guò)幾年，便成了窮光蛋。于是他便又想起村東靠沂河的那片荒灘，如今已變成。當(dāng)初只值一壺酒一只鵝，若我再給長(zhǎng)工一壺酒一只鵝，將地要回，豈不可以過(guò)二年的好日子。
于是他便找到了長(zhǎng)工，索要此地。長(zhǎng)工多年心血開墾經(jīng)營(yíng)到今天，當(dāng)然不肯。于是那人便告到了縣衙?？h令將文書閱后說(shuō)道:"一湖美酒得盛多少壇子?一沂河的鵝得有多少只?你給得起?"長(zhǎng)工滿心歡喜，回家后依然種田買地，世代繁衍生息，逐漸興旺起來(lái)。為紀(jì)念此事，后人便給這個(gè)村莊起名"書鵝莊"，即如今的"俄莊"，臨沂市易通食品機(jī)械有限公司、山東沂蒙鏊子煎餅科學(xué)發(fā)展研究院駐地。
