小兜老爸水餃隸屬于小兜老爸水餃總部，成立于2014年8月，是一家主打消費(fèi)升級(jí)的新興餐飲品牌。
實(shí)際上，小兜老爸水餃從2010年開(kāi)始就進(jìn)入了研發(fā)階段，創(chuàng)始人李恒與不到20人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，用四年半的時(shí)間，試遍了全國(guó)9000多家餃子館，研發(fā)加盟高達(dá)300多萬(wàn)元，為的就是打造一家自創(chuàng)品牌水餃。
“家的味道”是小兜老爸水餃的核心思想，也是產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，為了做出讓人想家的水餃，小兜老爸水餃在產(chǎn)品制作工藝上下足功夫。
據(jù)介紹，小兜老爸水餃從食材的選擇、到研發(fā)自有工藝，再到面皮包制，每一個(gè)步驟都經(jīng)過(guò)了一定的技術(shù)要求。小兜老爸水餃的食材包括好的面粉、純里脊肉、應(yīng)季蔬菜等，保留了食材本身的味道，其中，水餃餡料要經(jīng)過(guò)50-80到工序，確保顧客吃到的餃子都是健康美味的，并且能感受到“家的味道”。
小兜老爸水餃在水餃品質(zhì)上下的功夫得到了市場(chǎng)合格的反饋，李恒介紹，小兜老爸水餃平均每天賣出的水餃約10噸，“大概45萬(wàn)個(gè)，平均每分鐘賣出312個(gè)。”
小兜老爸水餃也格外注重品牌打造，從“吃餃子是件時(shí)尚的事兒”到“吃餃子配紅酒”、“青春就像餃子,趁熱吃”，小兜老爸水餃有意重塑餃子的文化內(nèi)涵——餃子不僅僅是家的味道，吃餃子照樣可以很潮、很時(shí)尚。
目前，小兜老爸水餃已經(jīng)形成了“線下實(shí)體店+線上外賣”的穩(wěn)定模式，其中外賣占整體營(yíng)收的40%，這部分實(shí)現(xiàn)目標(biāo)對(duì)于傳統(tǒng)線下餃子館而言是一個(gè)巨大的增量入口，而且線上訂單理論上沒(méi)有上限。
小兜老爸水餃的發(fā)展獲得資本的充分認(rèn)可，目前，公司已獲得三輪數(shù)融資，其智慧之選方包括真格基金、險(xiǎn)峰華興、競(jìng)技創(chuàng)投、青松資本。
截至目前，小兜老爸水餃在全國(guó)開(kāi)店近70家，門(mén)店遍布各大CBD商圈及城市核心區(qū)域，進(jìn)駐的購(gòu)物中心包括望京SOHO、東方新天地、井百貨、萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、東方廣場(chǎng)、東直門(mén)銀座等。
