餐飲連鎖行業(yè)整體勢(shì)頭強(qiáng)勁
2012-11-06 10:53
餐飲連鎖是連鎖加盟的主導(dǎo)力量,在連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的發(fā)展中一直起著火車頭的作用。 1987年炸雞店一家店落戶北京,不僅帶來(lái)了標(biāo)準(zhǔn)化的洋快餐,而且也把連鎖經(jīng)營(yíng)的模式引入了。1994年全聚德成立集團(tuán)公司,推廣連鎖化經(jīng)營(yíng)模式,成為國(guó)內(nèi)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展的標(biāo)志性事件。隨后,從1996年至今,餐飲企業(yè)開始大規(guī)模運(yùn)用連鎖經(jīng)營(yíng)模式擴(kuò)張,其間涌現(xiàn)出譚魚頭、小天鵝、、東來(lái)順、小肥羊等全國(guó)性餐飲連鎖企業(yè)。 在快速擴(kuò)張的同時(shí),企業(yè)逐漸暴露出品牌管理缺失、加盟商糾紛增多、人力資源匱乏、培訓(xùn)力量薄弱、配送技術(shù)落后、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難等內(nèi)部問(wèn)題,再加上火鍋底料、蘇丹紅等外部食品安全危機(jī)問(wèn)題的困擾,餐飲連鎖企業(yè)不得不在困境中不斷尋求解決方案,艱難的走向成熟。但是,不容忽視的是,餐飲連鎖行業(yè)整體勢(shì)頭仍然強(qiáng)勁。