水庫(kù)魚頭是使用傳統(tǒng)石磨磨米漿，制作工藝精益求精。磨出來(lái)的米漿就像我們常喝的牛奶一樣，新鮮濃郁、白壁無(wú)瑕，做出的腸粉更是晶瑩剔透、嫩滑無(wú)比、韌**口再加上獨(dú)特的腸粉湯汁，讓人垂涎欲滴，吃上一口更是回味無(wú)窮。
常吃腸粉的人能明顯感覺出石磨腸粉和機(jī)器磨的米漿腸粉的區(qū)別，石磨腸粉有一種原始的香味，是在低溫低速下研磨而成，保留了大米的香味及蛋白質(zhì)，維生素B1、B2、磷、鐵、鈣、酸、賴氨酸等礦物質(zhì)，無(wú)任何食品添加劑。真正達(dá)到粉皮白如雪、薄如紙、晶瑩透剔、口感細(xì)膩爽滑、冷熱均可食用不發(fā)硬、不粘連等特點(diǎn)，這種味道是普通機(jī)器制作出來(lái)的腸粉無(wú)法替代的!
濃稠的醬汁，爽滑的腸粉，一口下去讓人滋味滿滿。這家店的腸粉與大多 路邊攤的腸粉來(lái)的多有不同，長(zhǎng)時(shí)間的放置腸粉依舊Q彈爽滑，而不會(huì)變得綿軟粘口，濃厚的湯汁澆淋在嫩白的粉皮上，讓更加多層的滋味慢慢滲透，不咸不淡，不溫不火，味道總是恰到好處，如果此時(shí)再淋一勺自制的油辣椒，讓原本爽滑多汁的腸粉變得滋味十足，開胃可口。
一份好的腸粉一定要選對(duì)好的大米。水庫(kù)魚頭的老板老李告訴我們說(shuō)，他的腸粉之所以做出來(lái)又爽又滑，原因就在于自己選用的大米十分特殊，這種米用來(lái)蒸制米飯口感極差，所以在很多地方都已經(jīng)沒有種植，可正式這種米的特殊質(zhì)感恰恰適合用來(lái)磨漿做腸粉，做出來(lái)的腸粉顏色鮮亮，不癱軟，不黏口。
為了自家腸粉一如既往的品質(zhì)，老李更是自辟土地，在廣西種植起這種特殊的稻谷來(lái)滿足自己制作腸粉的需要。如今水庫(kù)魚頭的深圳加盟店，所用的大米也都從老李的渠道進(jìn)貨，這也是為了所有腸粉出品品質(zhì)的一致。每次廣西運(yùn)大米過(guò)來(lái)，老李也經(jīng)常是親力親為。
