說起火鍋,相信很多人都對五花八門的火鍋品牌青睞有加。數(shù)據(jù)顯示,在2016年的各個餐飲品類中,火鍋以3646.6億元的營業(yè)額排名,占比高達22%,是占到兩成以上的品類。
火鍋行業(yè)近幾年的飛速發(fā)展,始終保持著10%以上的增長率。隨著消費意識的升級,以及消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變,一大批90、00后成為消費主力,促使互聯(lián)網(wǎng)模式的大舉涌入。品牌化、特色化、綠色化的不同發(fā)展模式開始分化,并進行新一輪的洗牌。
七老牛肉火鍋整個落地大玻璃窗,就像巴黎街頭的品店,但….里面卻是幾個大漢,手起刀落,血跡斑斑,沒錯,這就是家賣肉的。一進門,濃郁的文藝風(fēng)撲面而來,不知道的還以為這是家咖啡館。深棕色的實木桌,懷舊的牛皮椅,墻上掛滿了比我爸還要老的壁畫和照片,實木樓梯踩上去還有嘎吱嘎吱的響聲,這種厚重的歷史感猶如在翻看一本風(fēng)塵已久的牛皮書。
七老牛肉火鍋2天一批活牛,從四川運到深圳光明農(nóng)場,每日宰殺2回,為了提高/增加牛肉的新鮮度,把整個屠宰房搬到餐廳,全部現(xiàn)點現(xiàn)切。這里的師傅有20年刀工,三連一刀,每一片肉大而薄,功力十足。更貼心的是,每款牛肉都會插上一個帶名字的小旗,這樣上菜的人不會弄錯,吃的人更是學(xué)習(xí)了每個部位的牛肉是不同的。
七老牛肉火鍋作為中端餐飲原生態(tài)牛肉火鍋,致力打造傳統(tǒng)牛肉的新門派,建立廚房、配送中心、“牛金大學(xué)”、開拓加盟市場,把品牌打響全國的勢頭,關(guān)注消費者的消費體驗,以中餐式的服務(wù)融入服務(wù)當(dāng)中,提高品牌的活力。在2017年計劃在全國開啟30家門店,以珠三角為主,華北華西華中為輔,門店選址于商業(yè)寫字樓處,針對商業(yè)白領(lǐng)及中高端消費人群。