2018年10月30日，由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)主辦“第四屆餐飲業(yè)商業(yè)模式高峰論壇”于廣州東方賓館隆重舉行。

本次論壇中，邀請(qǐng)重慶有實(shí)力的火鍋連鎖品牌——重慶洋人街火鍋創(chuàng)始人李啟文先生，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者分析今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，探索火鍋市場(chǎng)新模式，圍繞“新時(shí)代、新餐飲、新模式”的主題分享觀點(diǎn)。

一、腳踏實(shí)地走好每一步

根據(jù)火鍋市場(chǎng)行業(yè)百年規(guī)律，許多創(chuàng)業(yè)者因火鍋可經(jīng)營(yíng)、加盟低、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)快等特點(diǎn)，紛紛加盟重慶火鍋，而沒有選擇加盟火鍋這一條路。這樣導(dǎo)致大量創(chuàng)業(yè)者因基本功不扎實(shí)，就像很多網(wǎng)紅店、明星店一樣曇花一現(xiàn)。而重慶洋人街火鍋從開創(chuàng)以來，一直秉承傳統(tǒng)制作工藝，堅(jiān)持做重慶特色火鍋，被譽(yù)為重慶人的記憶味道，如今加盟店已有400多家，分布全國(guó)24個(gè)省市。

二、堅(jiān)守品質(zhì)，堅(jiān)守食品安全

食材的品質(zhì)和安全歷來是火鍋店發(fā)展的核心與本質(zhì)。目前情勢(shì)下的消費(fèi)者對(duì)食品安全問題更加敏感，據(jù)調(diào)查85、90后的年輕人有90%25以上喜歡吃火鍋，這時(shí)，火鍋店要注意食材的新鮮。這點(diǎn)重慶洋人街火鍋經(jīng)過2年來苦心研發(fā)出，一口能給消費(fèi)者健康的鍋底，從而引得眾多消費(fèi)者喜愛，才有如今的成就。所以，食材安全的紅線不僅不容踐踏反而要對(duì)自己提出更高要求。

采用差異化的競(jìng)爭(zhēng)策略

1、改變火鍋傳統(tǒng)菜式模式。如今的年輕人喜歡在用餐之前拍照，發(fā)朋友圈。如果你的菜品擺盤不夠精致，火鍋味道不夠正宗，會(huì)有消費(fèi)者前來消費(fèi)？至少這其中2點(diǎn)，你得占1點(diǎn)。

2、改變價(jià)格，過去5年里，60~8優(yōu)惠是較多顧客能夠接受的價(jià)格，如今好吃的重慶火鍋眾多，據(jù)2018火鍋調(diào)查，僅僅在重慶，大大小小的火鍋已有40000多家，這時(shí)，你就得從價(jià)格方面敲打消費(fèi)者的合格。

以上就是重慶有實(shí)力的火鍋連鎖品牌——重慶洋人街火鍋創(chuàng)始人李啟文先生對(duì)重慶火鍋市場(chǎng)的分析。在未來的火鍋市場(chǎng)中，希望重慶火鍋經(jīng)營(yíng)創(chuàng)業(yè)者將攜起手來，共創(chuàng)輝煌。更多詳情歡迎百度搜索【重慶洋人街火鍋】。