重慶火鍋加盟加盟哪家好？目前3月正是開(kāi)重慶火鍋加盟店旺季，前來(lái)重慶火鍋排名前靠前——重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋考察客戶絡(luò)繹不絕。迄今為止，已有400%252B加盟店順利開(kāi)業(yè)，且存活率高達(dá)92%2525。

春節(jié)期間，全國(guó)各地400余家加盟商生意同步不錯(cuò)，人氣居高不下，為2019迎來(lái)好兆頭！其中，重慶老火鍋加盟加盟中不可或缺的一步，試營(yíng)業(yè)，起到了很大作用。下面一起跟隨重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋全國(guó)管理中心左總，一起來(lái)看看，重慶老火鍋加盟加盟試營(yíng)業(yè)該怎么做？

1、明確目的

試營(yíng)業(yè)就是檢查預(yù)想與實(shí)際差距，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。如服務(wù)不到位、顧客體驗(yàn)不好、出品不穩(wěn)定、前廳后廚配合等問(wèn)題，都可以在試營(yíng)業(yè)中發(fā)現(xiàn)，然后在正式營(yíng)業(yè)中改正。

2、具體過(guò)程

時(shí)間：10天（從周五開(kāi)始，周日結(jié)束），周末是火鍋加盟店?duì)I業(yè)高峰期，包括兩個(gè)周末才能更好看出問(wèn)題。

產(chǎn)品：選擇性聽(tīng)取具有參考價(jià)值顧客意見(jiàn)，適當(dāng)改良菜品，眾+口難調(diào)，滿足大多數(shù)人口味即可。重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋在開(kāi)業(yè)前就已調(diào)查過(guò)當(dāng)?shù)鼐用窨谖?，本次試營(yíng)業(yè)，也得到大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可，只需改進(jìn)部分小細(xì)節(jié)方面。

運(yùn)營(yíng)：試營(yíng)業(yè)就是試錯(cuò)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才能解決問(wèn)題。試營(yíng)業(yè)時(shí)，要觀察水電氣、排水、排、刨肉機(jī)等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，員工配合是否默契、動(dòng)線是否需要優(yōu)化、顧客體驗(yàn)好不好......還好河南濟(jì)源店準(zhǔn)備充足，只有部分新員工不太熟練，稍顯手忙腳亂，對(duì)客戶服務(wù)做得不夠好，沒(méi)出現(xiàn)什么大問(wèn)題。畢竟是新店開(kāi)業(yè)，難免會(huì)有不足之處，河南濟(jì)源店表示：“新店嘛，出現(xiàn)問(wèn)題很正常，這時(shí)候也不要去追究責(zé)任，容易影響工作氛圍，重要在于趕緊彌補(bǔ)完善，盡快解決，順利經(jīng)營(yíng)。”每天下班后，店長(zhǎng)都會(huì)召集大家開(kāi)總結(jié)會(huì)，培訓(xùn)不熟練員工，不過(guò)5天，服務(wù)質(zhì)量就提上來(lái)啦。

客戶：試營(yíng)業(yè)同時(shí)也是火鍋加盟店與市場(chǎng)、消費(fèi)者互相磨合，能讓火鍋加盟店看清市場(chǎng)定位、消費(fèi)狀況，更清晰明白定位，為后期經(jīng)營(yíng)打下基礎(chǔ)。

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