隨著人們生活和工作模式的轉(zhuǎn)變，餐飲行業(yè)也隨著跟著轉(zhuǎn)型，逐漸由傳統(tǒng)的飯店模式轉(zhuǎn)換為更加適合上班族消費(fèi)的快餐類型。但是多數(shù)快餐店消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是普通上班族不能恭維的，這種情況下1優(yōu)惠類型的自主快餐類型運(yùn)營而生。因其價(jià)格低廉，菜品豐富而受到多數(shù)上班族的和市民的歡迎。那么1優(yōu)惠自助快餐收銀 自助快餐經(jīng)營模式是哪些呢?下面由小編代大家分析下。

　　1優(yōu)惠自助快餐收銀

　　1優(yōu)惠自助快餐收銀點(diǎn)重要的是來源于對菜品成本的控制，一般素菜占大多數(shù)，葷菜很少，或者葷菜價(jià)格另算等，如果長期形成供應(yīng)關(guān)系，供貨菜品價(jià)格會更低。第二是爭取降低成本多銷：相比一碗混沌或者一碗面都要七八元，而1優(yōu)惠自助餐菜品豐富，還能吃飽，應(yīng)該多數(shù)消費(fèi)者會毫不猶豫的選擇后者。第三房租和人力成本低：對于這種快餐店來說用過多地段要求，自主形式省去大廚和相關(guān)服務(wù)人員，成本較低。第四降低原料成本：同樣的魚、蝦、海鮮等因?yàn)楣┴浨篮彤a(chǎn)品品質(zhì)等問題，會使原料成本也會降低。第五限時(shí)就餐：一般自主餐就餐時(shí)間都會加以控制，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)其實(shí)也吃不了多少東西。這樣算下來，其實(shí)一人份的自助餐成本也就在3-5元錢左右，凈收銀也可達(dá)到7-8元，所以這樣自助餐的收銀還是非?？陀^的。（以上費(fèi)用均為估算，僅供參考）

　　自助快餐經(jīng)營模式

　　市場上雖然自助餐品牌有很多，但是基本經(jīng)營模式是差不多的。那么自助快餐經(jīng)營模式有哪些呢？一般分為兩種模式，一種是無限量模式：就是按人頭來收費(fèi)，只要收取相關(guān)費(fèi)用，所供應(yīng)的菜品都是免費(fèi)和隨便挑選的，這種情況下，素材的量會占大多數(shù)，葷菜海鮮就會相對較少。所有菜品都是顧客自取，節(jié)省了人力成本，但是消耗掉的食品數(shù)量無法具體統(tǒng)計(jì)的，只能通“倒擠法”計(jì)算成本。二種就是單點(diǎn)式：也就是說顧客點(diǎn)什么就送什么，這樣可以準(zhǔn)確的計(jì)算出每種菜品具體輸出的量，方便統(tǒng)計(jì)成本，但是無形中會增加服務(wù)人員的數(shù)量，增加了人力成本和管理成本，自然而然的就會使成本增加。所以說不管哪種經(jīng)營模式都存在利弊，主要看自身情況而言。

　　1優(yōu)惠自助快餐收銀 自助快餐經(jīng)營模式？小編的分析，大家應(yīng)該有了一定了解。像這種1優(yōu)惠自主模式也就從大型自助餐飲中分支出來，比如像1優(yōu)惠自主火鍋等，這種情況也能夠說明一個(gè)問題，就是小資消費(fèi)市場逐漸成為人們消費(fèi)方式不可缺少的一項(xiàng)，其市場發(fā)展前景還是很廣闊的。