新疆地區(qū)盛產(chǎn)牛羊肉，新疆的燒烤，尤其是烤羊肉串更是一絕。每到夏季，街邊的各種新疆燒烤前都會(huì)坐滿了食客，面前擺滿了烤串和啤酒。都是烤串，為什么新疆的燒烤就這么受人歡迎呢？開新疆燒烤店，燒烤自有工藝與配料和普通燒烤有區(qū)別嗎？想了解這些問題的答案，就趕緊接著看下去吧！

　　開新疆燒烤店，燒烤自有工藝與配料和普通燒烤有區(qū)別嗎？

　　普通燒烤的自有工藝與配料，包含了蔥、姜、蒜、精鹽、白糖、淀粉、味精等調(diào)味品，調(diào)配好后會(huì)將肉串放進(jìn)去腌制30分鐘以上，然后拿出來用竹簽穿串，準(zhǔn)備烤制?？敬局仆旰?，燒烤者會(huì)在正式上桌前，撒上一些椒鹽、辣椒粉，增加烤串的口味。也有些燒烤店會(huì)先用鹽對肉串進(jìn)行簡單的腌制，然后在烤制過程中不斷刷醬料和油，提高/增加烤串的味道。

　　新疆燒烤店，用的配料比普通燒烤少很多，僅有鹽、孜然和辣椒面。而且新疆的烤羊肉串，在烤之前是不進(jìn)行腌制的，在烤至半熟的時(shí)候開始撒孜然和辣椒面，并適當(dāng)用鐵板壓一下，使肉更入味，再撒鹽。而且，烤羊肉串是一律不會(huì)往上刷油的，僅靠羊肉自身的油脂來烹飪這道美食。

　　為什么新疆的燒烤這么受人歡迎？

　　從上面對新疆燒烤和普通燒烤自有工藝配料的介紹中，我們能看出，新疆燒烤放的調(diào)料品種很少，按理說是沒有普通燒烤香的，為什么它反而更受人歡迎呢？絕大部分原因來源于新疆燒烤使用的肉上。

　　羊肉有著很好的滋補(bǔ)結(jié)果，但因?yàn)殡哆^重，所以很多人并不愛吃它。而新疆的羊肉往往讓人感覺不到那種濃烈的膻味，只有羊肉的香氣。這是因?yàn)樾陆难蚨酁榫d羊，本身就比內(nèi)地的山羊肉香，加上新疆獨(dú)特的放牧形式，讓羊純吃草飼料長大，不會(huì)受到人工飼料的污染。

　　而且新疆烤羊肉串，選用的都是當(dāng)年的羊羔肉，肉質(zhì)軟嫩，穿串時(shí)則以4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉的方式搭配，充分提煉出了羊肉的油脂與鮮美。

　　開新疆燒烤店，燒烤自有工藝與配料和普通燒烤有區(qū)別嗎？新疆燒烤的配料與普通燒烤確實(shí)有區(qū)別，區(qū)別在于它所用的調(diào)味品種類少，使用的量也更少。新疆燒烤相比較普通燒烤，優(yōu)勢點(diǎn)其實(shí)在原料上，有了新疆特產(chǎn)的羔羊肉，這燒烤就不可能不好吃。