麻將，雖然不是國(guó)粹，但是勝似國(guó)粹。皆因受眾多，同樣的，在小編看來(lái)，擁有上億鐵桿粉絲的火鍋也可謂是國(guó)粹?；疱仯磺昝朗?，經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀越發(fā)魅力，在新新世紀(jì)里，占據(jù)著餐飲的龍頭地位。許多人看到了其寬廣的市場(chǎng)，紛紛選擇試水，那么，在愈加激烈的行業(yè)資源爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，加盟商該如何經(jīng)營(yíng)好自助餐火鍋加盟店？

　　自助餐火鍋跟普通火鍋不同，它具有價(jià)格低廉的特點(diǎn)，同樣的價(jià)格，消費(fèi)者在其他店中可能只可以點(diǎn)一個(gè)菜，但是在自助餐火鍋店中，消費(fèi)者們卻可以吃到嗨。這是自助餐火鍋店跟普通火鍋店大的不同，也是自助餐火鍋店大的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

　　早些年，由于市場(chǎng)上的自助餐火鍋店不多，所以一直處于優(yōu)勝地位，但是隨著加盟店的增多，市場(chǎng)份額越劃越小，業(yè)內(nèi)的局勢(shì)月也逐漸變得緊張。于是，經(jīng)營(yíng)者們開(kāi)始探尋如何經(jīng)營(yíng)好自助餐火鍋加盟店。

　　市場(chǎng)分析，店鋪裝修，在開(kāi)業(yè)前經(jīng)營(yíng)者們定然已經(jīng)研究完全，確定無(wú)疑。所以， 想要加盟店有優(yōu)勢(shì)，經(jīng)營(yíng)者們需要在經(jīng)營(yíng)上動(dòng)腦筋。

　　如何經(jīng)營(yíng)好自助餐火鍋加盟店？

　　1、菜品——不求全，但求多

　　普通的火鍋店由于是點(diǎn)單模式，所以為了贏得客戶(hù)滿(mǎn)意度，往往需要做到菜品齊全，但是自助餐火鍋加盟店不同，自助餐火鍋加盟店主要是以消費(fèi)力度不高的年輕人為目標(biāo)顧客群，爭(zhēng)取降低成本多銷(xiāo)。所以，在自助餐火鍋加盟店成本高的菜品一般需要控制種類(lèi)及數(shù)量，成本低的菜品則大量供應(yīng)。也就是說(shuō)自助餐火鍋加盟店中，菜品不求全，但求多。

　　2、限時(shí)不限量

　　自助餐火鍋對(duì)于量自然是無(wú)限量供應(yīng)，但是，如果長(zhǎng)時(shí)間供應(yīng)，本就爭(zhēng)取降低成本的自助餐火鍋加盟店豈不是一點(diǎn)收銀都沒(méi)有。所以，自助餐火鍋加盟店需要針對(duì)一坐就雷打不動(dòng)的客人制定飲食條例，比如說(shuō)，用餐時(shí)間為2小時(shí)，超過(guò)兩小時(shí)每人增收1優(yōu)惠。

　　3、搭配啤酒等飲料類(lèi)

　　人的胃是有限的，如果胃內(nèi)儲(chǔ)存空間被酒水占領(lǐng)，那么，不用一小時(shí)，他們就能達(dá)到十層飽。

　　4、宣傳+優(yōu)惠，雙管齊下

　　一家自助餐火鍋加盟店前期離不開(kāi)宣傳，因?yàn)橹挥行麄髦螅拍軐⒚麣獯虺?；后期離不開(kāi)優(yōu)惠，因?yàn)橹挥袃?yōu)惠，才能將頭回客便回頭客。所以，在經(jīng)營(yíng)自助餐火鍋加盟店的過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者一定要善于利用此類(lèi)障眼法。

　　如何經(jīng)營(yíng)好自助餐火鍋加盟店？除了上述四點(diǎn)，在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者一定要十分注意對(duì)菜品質(zhì)量的監(jiān)控，以及對(duì)服務(wù)態(tài)度的把握，讓來(lái)店的消費(fèi)者充分感受到來(lái)自食物的“善意”，從而愛(ài)上你的特色，愛(ài)上你的火鍋加盟店。