餐飲加盟服務是開店的準則

2016-10-08 13:19:08 來源:91加盟網閱讀：1028次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

　　餐飲加盟服務是開店的首要準則！服務的好壞直接關乎消費者的選擇！好的餐飲加盟服務可以創(chuàng)造回頭客，拉住老客戶！餐飲加盟行業(yè)是典型的服務型行業(yè)，店員的自身素質，以及服務水平是餐飲連鎖店的鎮(zhèn)店之寶！

　　餐飲服務是餐飲店的工作人員為就餐的客人提供餐飲產品的一系列行為的總和。餐飲加盟好的餐飲服務是以優(yōu)異的餐飲管理為基礎的，而餐飲服務質量管理是餐飲管理體系的重要組成部分。它是搞好餐飲管理的重要內容，對其控制和監(jiān)督的目的是為顧客提供好的滿意的服務，創(chuàng)造餐飲店合格的社會效益和經濟效益。餐飲服務的質量控制和監(jiān)督的基礎，必須具備以下三個基本條件，這樣才能進行的餐飲管理。首先必須建立餐飲服務的標準規(guī)程。

　　在制定服務規(guī)程時，首先要確定服務中的環(huán)節(jié)程序，再確定每個環(huán)節(jié)統一的動作、語言、時間、用具，包括對意外事件臨時要求的化解方式、方法等。管理人員的任務是執(zhí)行和控制規(guī)程、特別是要抓好各套規(guī)程之間薄弱的環(huán)節(jié)，用服務規(guī)程來統一各項服務工作，餐飲加盟從而達到服務質量的標準化、服務崗位的規(guī)范化和服務工作的程序化、系列化。所以，應抓好員工的培訓工作。企業(yè)之間服務質量的競爭主要是員工素質的競爭，很難想象，沒有經過合格訓練的員工能有高質量的服務。

　　餐飲管理人員應該知道服務的效果如何，即顧客是否滿意，從而采取改進服務、提高質量的措施。至于具體的餐飲服務質量控制手段，從科學系統的角度出發(fā)，主要分為下列三種。預先控制所謂預先控制，就是為使服務結果達到預定的目標，在開餐前所做的一切管理上的努力；其目的是防止開餐服務中各種資源在質量上產生偏差。服務，使其規(guī)范化、程序化，并迅速妥善處理意外事件。

　　現場控制的內容主要是：

　　（1）服務程序的控制。

　?。?）上菜時機的控制。

　　根據賓客用餐的速度、菜肴的烹制時間，掌握好上菜節(jié)奏。

　　（3）餐飲加盟意外事件的控制。

　　服務是面對面的直接服務，容易引起顧客的投訴。一旦引起投訴，主管一定要迅速采取彌補措施，以防止事態(tài)擴大，影響其他賓客的用餐情緒。

　　（4）人力控制。

　　開餐期間，服務員雖然實行分區(qū)看臺責任制，在固定區(qū)域服務。但是主管應根據顧客的情緒變化，進行二次分工，做到人員的合理運作。反饋控制反饋控制就是質量信息的反饋，找出服務工作的不足，采取措施加強，提高服務質量。服務質量的控制和監(jiān)督檢查是工作的重要內容之一。餐飲人員共同的目標是能夠給顧客提供的服務。

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