近日，有消費(fèi)者反映稱，在南京有一家綠茶餐廳，從公司logo、特色菜肴以及店內(nèi)裝飾來看，這家南京綠茶都與名聲大噪的杭州綠茶的風(fēng)格類似，但味道卻與杭州綠茶差別很大。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來南京綠茶與杭州綠茶根本毫無關(guān)系，是個(gè)老仿。

　　南京綠茶遭網(wǎng)友吐槽

　　一位讀者告訴記者，杭州綠茶很有名氣，一次偶然的機(jī)會(huì)她看到了南京也有個(gè)綠茶餐廳，以為是同一家綠茶。于是，就沖著杭州綠茶的名號(hào)前去就餐。可沒想到，這家綠茶餐廳的菜肴口味以及餐廳服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及杭州綠茶。

　　這樣的看法并不是單個(gè)的，記者在部分網(wǎng)站上看到了不少網(wǎng)友對(duì)南京綠茶的各種吐槽：（菜單上）無論是樣式還是菜的排序都和杭州上海的一樣口味無法和杭州的那個(gè)比；價(jià)格是不貴，但是杭州的也不貴，味道那個(gè)天壤之別??！牛肉誘惑，南京這家燒的咸死了，我們吃兩口就沒吃了；人家正宗的那個(gè)牛肉是非常嫩的；上海的綠茶烤雞分量大，口味也特別；南京的這個(gè)雞瘦小，口味和路邊的童子雞一樣。

　　與杭州綠茶毫無關(guān)系

　　南京綠茶與杭州綠茶到底是什么關(guān)系？為何開業(yè)不久，就令消費(fèi)者大失所望？為了進(jìn)一步了解情況，記者走訪了南京綠茶餐廳。

　　我們跟他們不是一回事。南京綠茶餐廳執(zhí)行董事郝軍在接受采訪時(shí)反復(fù)向記者澄清說。我們注冊(cè)的是南京綠茶餐廳，現(xiàn)在蘇州、嘉興、紹興、淮安這些地方也有自己的綠茶餐廳，都與杭州綠茶毫不相干。至于商標(biāo)，任何人都無法注冊(cè)。郝軍稱，自開業(yè)之日起，只要有顧客主動(dòng)向服務(wù)員求證南京綠茶和杭州綠茶是不是同一家，服務(wù)員都會(huì)告知不是。他表示，自己一開始就沒有想過要做得和杭州綠茶一樣，開業(yè)之后，沖著杭州綠茶的名聲蜂擁而至的消費(fèi)者以及食客們對(duì)南京綠茶如潮水般的不良評(píng)價(jià)，都令他始料未及。從去年9月起，南京綠茶在官方微博上搞了活動(dòng)，只要網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)微博就送一杯免費(fèi)飲料，公司想借這種方式將南京綠茶的品牌廣而告之。

　　據(jù)透露，郝軍原先就與杭州綠茶餐廳的廚師長私交甚好，后來該廚師長自愿跳槽，主動(dòng)加盟南京綠茶餐廳。兩家綠茶餐廳的風(fēng)格各有不同，我們做的是東南亞風(fēng)格的菜肴，是追求家庭式的聚餐，講求餐廳的包容性，針對(duì)的消費(fèi)人群年齡在45歲以下；而她（指杭州綠茶）走的是時(shí)尚、個(gè)性化的路線，消費(fèi)人群在35歲以下。為了明確自己的不同風(fēng)格及定位，南京綠茶重新修改了自己的菜單，郝軍稱，現(xiàn)在到餐廳就餐的消費(fèi)者都是南京綠茶的忠實(shí)粉絲。

　　山寨餐廳很難走遠(yuǎn)

　　有消費(fèi)者認(rèn)為，雖說兩家風(fēng)格、定位不盡相同，但連商標(biāo)和菜名都與類似的餐廳同名，又怎能擺脫得了仿冒之嫌？然而，郝軍卻認(rèn)為，時(shí)尚餐飲是餐飲業(yè)未來發(fā)展不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，企業(yè)學(xué)習(xí)他人的經(jīng)驗(yàn)固然也是行業(yè)發(fā)展的正常現(xiàn)象，無可厚非。杭州綠茶有它可取的地方，企業(yè)之間相互學(xué)習(xí)借鑒都是為了尋求新的發(fā)展，后來也是為了給顧客實(shí)惠。

　　那么，餐飲企業(yè)怎樣才能真正學(xué)習(xí)別家經(jīng)營管理的秘訣，而不被人們認(rèn)為是一家山寨餐廳？南京一位業(yè)內(nèi)人士在接受記者采訪時(shí)表示，學(xué)習(xí)借鑒時(shí)尚餐廳的經(jīng)營管理模式關(guān)鍵之處在于學(xué)到內(nèi)涵、學(xué)到精髓，職業(yè)經(jīng)理人要能夠多方面地理解和把握時(shí)尚餐廳的感覺。經(jīng)營好一家餐廳并非僅僅依靠一兩個(gè)廚師長就可以做到的。有些企業(yè)能夠取得成功，其背后必然有一個(gè)完整的經(jīng)營體系給予支撐。比如杭州綠茶，雖然同樣是平民化的定價(jià)，同時(shí)也賺來旺盛的人氣。如果經(jīng)營者無法從根本上領(lǐng)悟時(shí)尚餐廳文化元素的精髓，便無法牢牢地把握時(shí)尚氣質(zhì)的格調(diào)和消費(fèi)群體的心理，也就很難打造出不錯(cuò)又獨(dú)特的時(shí)尚餐飲品牌。此外，現(xiàn)在的年輕人很關(guān)注網(wǎng)絡(luò)上的各種美食點(diǎn)評(píng)，一旦不良評(píng)價(jià)網(wǎng)絡(luò)等媒介傳播開了，這種餐廳未來再想掉轉(zhuǎn)船頭恐怕很難，也走不遠(yuǎn)。