吃火鍋是件熱鬧的事情，但如果只有一個人想要吃火鍋，就很不適合去火鍋店里，因為容易點多，形成浪費。如果是吃火鍋自助，那就多了很多自由，讓食客能夠隨心所欲地選擇想吃的菜品。火鍋自助價位有高有低，高的發(fā)展還是不錯的，但低價位的不免讓人擔心是不是真的有發(fā)展。接下來，我們就來了解一下開火鍋自助餐35一位有發(fā)展嗎？

　　有句古話，叫做無奸不商，火鍋自助餐既然能推出35一位的價格，就說明了這個價格是有發(fā)展可以的。至于它為什么有發(fā)展，我們可以從成本投入的各方面進行分析。

　　菜品成本：

　　如果大家去一位10優(yōu)惠以上的火鍋自助，會發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)火鍋店有的毛肚、蝦滑、鵝腸，甚至牛排、海鮮，這家店都有。但如果去35元一位的火鍋自助店，這種菜品的數(shù)量很少，大部分是火鍋丸子，肥牛肥羊一類。為什么會有這種現(xiàn)象呢？其實這就是自助店自身在控制成本，要讓菜品的檔次與這個價位是對等的。

　　而且，自助火鍋店的菜品進購成本，比我們想象中要低很多。消費者個人去購買肥牛肥羊，需要經(jīng)過各種中間商，而且因為一次性購買的量少，價格根本降不下來。而自助火鍋店往往有專門的進購渠道，一次性批發(fā)的量大，成本價自然會一降再降。

　　人員成本：

　　自助火鍋店，就是提供生菜品、火鍋用具和調(diào)料，讓顧客自己動手去烹飪菜品的地方。這樣一來，店家本身就不需要聘請專業(yè)的廚師，只要有幾個后勤人員備菜就夠了。

　　一位大廚，每月的工資至少為800優(yōu)惠，同樣金額的錢，能聘請3個備菜工或是服務員。由此，我們能看出，火鍋自助店在人員雇傭上的成本，相比較其他餐飲店，可以說是少之又少了。

　　除了成本上的節(jié)省，自助的模式，會讓消費者有一種自己在占便宜的心理，相比較花幾大百去火鍋店，很多人愿意花個七八十吃自助，吃得更飽更開心，所以火鍋自助店從不缺客人，發(fā)展也就會一直存在了。

　　開火鍋自助餐35一位有發(fā)展嗎？從消費者角度看，他會以為自己吃得東西價格遠超過35元了，商家不了多少錢。但其實從商家角度看，大部分消費者其實并吃不下多少東西，加上菜品成本和人員成本的低廉，哪怕只有35一位，火鍋自助店也照樣有發(fā)展。