一、中餐廳(?Chiriese?Restaurant)

我國酒店大多設一至數(shù)個中餐零點廳提供中式菜肴，主要經(jīng)營川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜等，裝飾主題突出中式風格，使用中式家具，演奏民樂，服務人員穿民族服裝，讓客人在用餐過程中體會真正的文化。一般提供午、晚兩餐服務。

????二、咖啡廳(?Coffee?Shop)

為了方便客人用餐、會客和非用餐時間段的餐飲消費，三星級以上酒店都在一樓大堂附近設提供簡單西餐、當?shù)仫L味快餐或自助餐服務的咖啡廳。三星至白金五星酒店營業(yè)時間從18小時至24小時不等?？Х葟d分不同時間段提供早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜。也有酒店的咖啡廳在三餐高峰期提供自助餐服務。住店客人在咖啡廳用早餐時可以大面積的玻璃墻欣賞秀美風景。咖啡廳的裝飾主題以西式風格為主，并采用西式服務，如美式服務或自助式服務等。

二、局級西餐廳(?Western?Restaurant)

為了體現(xiàn)酒店檔次、餐飲實力或滿足部分高消費者的需求，四星、五星酒店一般設有提供法式或意大利式菜肴的高等西餐廳。法式餐廳又稱為扒房(?Gril[l?Room)，布置豪華，環(huán)境幽雅舒適，富有浪漫情調，背景音樂以鋼琴、小提琴、薩克斯管、豎琴等西洋樂器現(xiàn)場演奏為主，餐桌用蠟燭或油燈照明。為了烘托餐廳氣氛和體現(xiàn)對客人的個別照顧，部分菜肴、甜點可以當著客人面烹制、燃焰和切割。傳統(tǒng)的扒房，要求以男性服務員為主，西裝革履，具有紳士風度，注重禮節(jié)，用餐節(jié)奏緩慢。

四、大型多功能廳(?Function?Hall)

大型多功能廳是宴會部面積很大的活動場所，功能齊全，既可以舉辦大型中餐宴會、西餐宴會、冷餐酒會、雞尾酒會，還可以根據(jù)需要舉辦記者招待會、新聞發(fā)布會、時裝展示會、學術會議等。多功能廳可以用活動墻板調節(jié)并分隔，以便同時舉行不同的活動。多功能廳的活動舞臺、音響燈光、視聽同步翻譯、會議設備等設備設施，可以為不同性質的活動提供服務。

五、小宴會廳(?Private?Room)

小宴會廳通常又稱為包間，一般可以滿足1至3桌小型中餐、西餐宴會和其他餐飲活動的需求，不受外界打擾，很受客人歡迎。每個小宴會廳都有自己的名稱，裝飾風格可以根據(jù)廳名而異。

六、特式餐廳(?Special?Restaurant)

特式餐廳是高星級酒店為了讓客人就餐有較大的選擇余地，滿足人們追求個性化生活、品味異域文化和滿足好奇心等的需求，開設的主題鮮明、各具特色的餐廳。如啤酒坊餐廳、日本料理餐廳（圖1-3）、韓國燒烤餐廳、海鮮餐廳、泰國餐廳、夜總會餐廳和文化主題餐廳等。這些餐廳以特定的歷史階段為背景，依照一定的文化傳統(tǒng)、歷史沿革、風俗時尚，來體現(xiàn)多姿多彩的古今中外餐飲文化的魅力。其主題廣泛，涉及不同的時期、和地域的歷史人物、文化藝術、風土人情、宗教信仰、生活方式等。該類餐廳的主題為菜單、服裝的設計，服務方式和程序，以及餐廳氛圍的設計提供了依據(jù)。