如今大型面包商的產(chǎn)品在食品店、超市、便利商店、餅店等各種店鋪出售，但是單一的口味已經(jīng)使消費(fèi)者感到厭倦。由于沒有新鮮感，大型面包商的收銀呈逐年下降的態(tài)勢。而特色手制的面包店的出現(xiàn)，恰恰填補(bǔ)了此間的空白，可以預(yù)見，特色面包店的需求量會(huì)越來越大的。

　　特色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及形狀各異的面包。它的自有工藝優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，特色面包結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味，除面包本身的滋味外，還有其他原料的風(fēng)味。