相較于中式菜肴的蒸、煮、炒、煎、炸，西方餐飲，更強(qiáng)調(diào)“菜生而鮮，食分而餐”，往往手持刀叉、講究氛圍，帶上優(yōu)雅、有檔次、情調(diào)等標(biāo)簽，而一旦以上理念都要拋開，與自助結(jié)合，又將發(fā)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)？！自助西餐有什么，人均消費(fèi)多少為大眾接受呢？下面，小編將具體介紹。

　　一、自助西餐有什么？

　　各種自助，就種類而言，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、檔次的不同是有一定的餐品上的差異，但是，就布置、用料及上菜流程是大致相似的，具體如下：

　　1、頭盤：

　　頭盤，也稱開胃菜，是西餐的道菜，一般有冷熱之分，風(fēng)味較有特色風(fēng)味，味道以咸、酸為主，量小質(zhì)高，比較常見的有：魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。

　　2、湯：

　　西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

　　3、副菜：

　　魚類菜肴，也稱副菜，肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，一般作為西餐的第三道菜上桌，品種有各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類，講究使用專用的調(diào)味汁，如韃靼汁、荷蘭汁、白奶油汁和水手魚汁等。

　　4、主菜：

　　西餐的第四道菜——肉、禽類菜肴，也稱為主菜，原料取自牛、羊、豬等各部位，其中較有代表性的是牛肉或牛排，其烹調(diào)方法常見有烤、煎、燜、鐵扒等，調(diào)味汁主要有蘑菇汁、黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5、沙拉：

　　沙拉，可安排與肉類菜肴同時或之后上桌，一般以生菜、西紅柿、黃瓜、花椰菜、蘆筍等制作，主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪等。這里要說的是，除了蔬菜，沙拉有一種由魚、肉、蛋制作，一般不加調(diào)味料，可作為頭盤。

　　6、甜品。

　　之后，上甜品，范疇較廣，如布丁、華夫餅、冰淇淋球、奶酪、水果等等。

　　7、咖啡、茶。

　　一般來說，自助西餐，以咖啡、茶等飲料結(jié)尾，這里就不詳述了。

　　二、自助西餐人均消費(fèi)多少為大眾接受呢？

　　關(guān)于價格這個問題，則是真正的見仁見智的，就自助西餐而言，更是如此，由于菜品、定位、檔次、季節(jié)、選址等不同，價格是有明顯差異的，或者說，是會出現(xiàn)頻繁浮動的，大致來說，百元以下，一兩百，三百元以下，對于個人消費(fèi)來說，都是大眾可以接受的。

　　至此，自助西餐有什么，人均消費(fèi)多少為大眾接受呢？小編的以上介紹，相信大家都已經(jīng)心中有數(shù)。隨著時代的進(jìn)步，餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，正以形態(tài)各異、百花齊放的姿態(tài)呈現(xiàn)于大眾面前，前景無限，未來可期！