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云南菜

加盟行業(yè)：

餐飲 > 中餐
適合人群：

自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 現(xiàn)有公司增項(xiàng)
品牌發(fā)源地：

云南
經(jīng)營模式：

代理特許合作
成立時(shí)間：

2011-09-20
門店總數(shù)：

0
投資金額：20~50萬

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項(xiàng)目簡介
加盟優(yōu)勢
加盟條件
加盟流程
加盟費(fèi)

云南菜加盟介紹

　　滇菜即云南菜，是菜體系中民族特色為突出的一個(gè)地方性菜系。

　　滇菜具有云南25個(gè)少數(shù)民族烹飪文化的獨(dú)特個(gè)性，又有漢民族烹飪文化的顯著特征，是云南少數(shù)民族飲食文化與漢民族飲食文化相互融合的產(chǎn)物。

　　滇菜由以下幾個(gè)地區(qū)的特色菜點(diǎn)構(gòu)成：

　　以昆明、楚雄、玉溪為中心的滇中地區(qū)歷來是云南省政治、經(jīng)濟(jì)、文化和交通的中心，這里氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，名廚多匯，兼收歷代地方、民族飲食之精華，云南飲食文化的多樣性、復(fù)雜性、融合性等特點(diǎn)在這一地區(qū)表現(xiàn)的尤為突出和鮮明。滇中地區(qū)的飲食兼收并蓄，體現(xiàn)多種文化的交流，新的飲食風(fēng)尚和飲食觀念推動和左右著云南滇菜文化的潮流，同時(shí)也成為反映云南飲食文化變遷的主要窗口，是云南滇菜的精華代表。

　　以曲靖、宣威、昭通為中心的滇東北地區(qū)曾是南方絲綢之路入滇的必經(jīng)之地，因接近內(nèi)地，交通較為便利，與中原交往較多。兩千多年前就接受了四川地區(qū)經(jīng)濟(jì)與文化的影響，其飲食文化具有云南地方漢族與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族( 如彝族) 文化交融的特點(diǎn)，菜肴烹調(diào)方法、口味與川菜相似。以麗江、中甸為中心的滇西北區(qū)位于青藏高原的南端，氣候偏涼，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)。麗江、中甸曾是唐代開通的由大理至拉薩道路的必經(jīng)之地，即“茶馬古道”，為馬幫文化的交通樞紐。因此，滇西北區(qū)的飲食文化具有鮮明的高原民族特色與地方特色，高能量食物如青稞、各種面餅、牛羊肉、自釀糧食酒與磚茶，構(gòu)成當(dāng)?shù)仫嬍持黧w。

　　以大理為中心的滇西區(qū)表現(xiàn)出濃郁的白族飲食文化特色，較多地保留了南詔、大理國古老的飲食傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的乳制品、淡水湖的水產(chǎn)品、梅子、地方釀造酒、本地茶葉等使滇西區(qū)的菜點(diǎn)具有鮮明的地方與民族特色。

　　以德宏、臨滄、版納為中心的滇南區(qū)為外地漢族移民與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族( 傣族、景頗族等) 、東南亞地區(qū)諸飲食文化的結(jié)合體，同時(shí)又具有鮮明的熱帶、亞熱帶飲食文化的特點(diǎn)，明顯地反映出傣族等稻作民族的飲食傳統(tǒng)。由于當(dāng)?shù)赝恋胤饰?，盛產(chǎn)各類植物和花卉，以可食的菌類、野菜、水果與花卉、昆蟲入席，發(fā)酵食品多，烹飪加工方式古樸，蘸料口味獨(dú)特，糯米為主食等是當(dāng)?shù)仫嬍程厣?/span>

云南菜加盟優(yōu)勢

　　我國的餐飲文化悠遠(yuǎn)流長，八大菜系加上諸多的地方特色小吃系列，每一個(gè)地方菜系都有著當(dāng)?shù)氐臐夂裎幕映郑医?jīng)過百年甚至千年的歷史更迭一直在國內(nèi)具有亮眼的存在。說到云南菜想必很多人都非常的陌生，滇菜算是我國民族菜系上較為突出的一種地方菜系，滇菜的歷史發(fā)展悠久，早在古滇國時(shí)期就已經(jīng)存在，直到唐宋時(shí)期已經(jīng)有著系統(tǒng)化的雛形存在，那么，云南菜的特色特點(diǎn)有哪些呢？

　　民族文化，悠遠(yuǎn)流長

　　云南菜首先要說的一個(gè)突出特色就是菜品的民族文化根深蒂固，我國云南地區(qū)本身就是一個(gè)少數(shù)民族匯集的地區(qū)，當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)名族種類眾多而且很多都是大家比較陌生的少數(shù)民族，在菜品美食制作上具有非常顯著的民族特色，而且是很多消費(fèi)者難以理解和想象的菜品特點(diǎn)。云南菜至少具有二十五個(gè)少數(shù)民族烹飪文化的獨(dú)特個(gè)性加持，在特色的文化個(gè)性之外還有著漢族文化的顯著特征，這種文化交融的特色美食具有出色優(yōu)勢。

　　豐富生態(tài)原料

　　很多人對于云南的印象就是風(fēng)景秀麗、山高水美、植物王國、動物王國等等，云南地處我國的云貴高原地帶，憑借熱帶氣候的影響當(dāng)?shù)氐挠晁渥?，是我國食用菌豐富的地區(qū)之一，而且當(dāng)?shù)氐幕ú莨痉N類十分的豐富。海量的生態(tài)原料使得云南菜的產(chǎn)品制作五彩繽紛，就是因?yàn)樨S富的生態(tài)優(yōu)勢造就了云南菜的特色化、個(gè)性化菜品屬性。

　　獨(dú)特的工藝

　　云南菜在制作上有著豐富多彩的制作工藝，其中不僅有著漢族傳統(tǒng)的蒸、炒、煎、炸、燉，還有著少數(shù)民族特有的烤、焐、腌、石烹、鹽焗等特色方法，傳統(tǒng)和名族特色的融合使得菜品的制作更加具有特色，而且云南菜很多的招牌菜系都是采用傳統(tǒng)的竹器、陶器、樹葉等自然原料進(jìn)行制作，在制作上體驗(yàn)了云南人民的適應(yīng)自然、順應(yīng)自然的思想。

　　那么，云南菜的特點(diǎn)有哪些呢？除了上述的三個(gè)比較重要的特色特點(diǎn)以外，云南菜還有著很多備受廣大消費(fèi)者喜愛的地方招牌明星菜品，包括辣子雞、三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、曲靖羊肉火鍋、菠蘿飯、金錢云腿、紅燒雞樅菌、怒江金沙大蝦等等。

云南菜加盟條件

　　1、具備各項(xiàng)合法經(jīng)營手續(xù)。
　　2、認(rèn)同云南菜品牌經(jīng)營理念，有認(rèn)真的事業(yè)態(tài)度，有志于共同發(fā)展云南菜事業(yè)。
　　3、根據(jù)加盟模式，擁有一定的項(xiàng)目資金。
　　4、加盟商是要一間符合總部要求的店鋪，自有或者是簽訂了租賃合同的都可以。
　　5、愿意從事服務(wù)行業(yè)的經(jīng)營管理，愿意將云南菜作為一項(xiàng)事業(yè)創(chuàng)業(yè)并用心經(jīng)營。
　　6、有合格的信譽(yù)和敬業(yè)精神，不錯的商業(yè)判斷能力。
　　7、具備企業(yè)家精神以及強(qiáng)烈獲得成功的愿望。

云南菜加盟流程

　　1、加盟咨詢
　　在確定加盟前，加盟商要提前了解下項(xiàng)目的基本信息和相關(guān)的加盟政策。
　　2、實(shí)地調(diào)查
　　到總部考察了解、項(xiàng)目介紹、培訓(xùn)基地考察、咨詢答疑。
　　3、加盟申請
　　創(chuàng)業(yè)者對項(xiàng)目進(jìn)行咨詢、考察，確定加盟意向后，可向總部提交加盟申請表。
　　4、品牌授權(quán)
　　總部出具可行性方案，簽訂合同，授予特許經(jīng)營證書及牌照。
　　5、選址輔助
　　選址專員提供選址輔助，并出具詳細(xì)的店鋪評估報(bào)告，幫助合作者選擇適合的店鋪，規(guī)避選址不當(dāng)造成的。
　　6、門店裝修
　　總部會為加盟商提供統(tǒng)一的裝修方案，加盟商只需找裝修公司按照圖紙要求進(jìn)行裝修即可。
　　7、崗前培訓(xùn)
　　店鋪裝修完畢，總部會派人員前往加盟商所在地，進(jìn)行崗前技術(shù)培訓(xùn)，宣傳方式培訓(xùn)等等。
　　8、開業(yè)宣傳
　　總部根據(jù)加盟店的實(shí)際情況制定相應(yīng)的開業(yè)計(jì)劃，并進(jìn)行開業(yè)前的宣傳與設(shè)備調(diào)試。
　　9、營業(yè)開始
　　店鋪開幕儀式，營業(yè)擔(dān)當(dāng)定期到店鋪導(dǎo)業(yè)務(wù)。

云南菜加盟動態(tài)

云南菜相關(guān)問答