相信大家應(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò)“懶癌”這個(gè)詞，現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡將這個(gè)詞套用在自己身上，可是我們真的很懶嗎？

我看不一定，每天繁重的工作壓得我們喘不過(guò)氣，僅有的空閑時(shí)間只想拿來(lái)休息，自己動(dòng)手做飯?jiān)缫殉蔀橐环N奢望。于是，各種快餐店便發(fā)展起來(lái)，其中面館、便當(dāng)類(lèi)快餐人氣十分高。銘記餐飲給你更多選擇，所用食材皆嚴(yán)格把關(guān)，精挑細(xì)選，從菜場(chǎng)到餐桌，綠色新鮮。

一、市場(chǎng)定位要準(zhǔn)

現(xiàn)在市場(chǎng)有不少快餐品牌，可什么是快餐呢？其實(shí)快餐的定義還是比較簡(jiǎn)單的，就如其名一樣，一直以來(lái)都是以方便快捷為主要賣(mài)點(diǎn)，以大眾為主要服務(wù)對(duì)象。像米飯類(lèi)、面食類(lèi)這類(lèi)快餐，它的受眾大多是以工薪和學(xué)生為主，所以如果你要開(kāi)一家這樣的快餐店的話(huà)，店鋪選址應(yīng)該選擇在寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪或?qū)W生集中的地方，再就是車(chē)站、地鐵等交通要道流動(dòng)人口多的地方，這樣才能提高/增加有充足的客源。

二、合理的人員分工

很多創(chuàng)業(yè)新手對(duì)人員的配置都不太懂，認(rèn)為自己一個(gè)人就可以撐起一片天，其實(shí)并不是這樣的，不管店面是大還是小，它都需要注重人員的配置。

就拿銘記魯肉飯加盟店來(lái)講，我們可以粗略的估算一下：一般廚房至少需要1名操作人員，前廳需要1名服務(wù)人員招攬顧客，店內(nèi)還可以根據(jù)需要配一名臨時(shí)工作人員，這樣算下來(lái)，只需要2-3個(gè)人，店鋪就可以順利經(jīng)營(yíng)。全體人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體1加1大于2的作用。

三、重視衛(wèi)生情況

我們知道，做餐飲生意，價(jià)格、快捷雖是大眾比較看重的一個(gè)因素，但是衛(wèi)生更是他們關(guān)注的核心。無(wú)論是后廚的廚師，還是前廳的服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，以節(jié)省顧客等餐時(shí)間，提高顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。并且盡可能提高翻臺(tái)率，增加實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

另外，店面、桌椅、餐具、廚具等都要勤于清潔，店內(nèi)人員還應(yīng)該注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持整個(gè)店清潔舒適的形象。

四、做好送餐的生意

在這個(gè)外賣(mài)大行其道的今天，我想應(yīng)該沒(méi)有人不想抓住這個(gè)商機(jī)吧。對(duì)于快餐店來(lái)講，外賣(mài)也是店鋪業(yè)績(jī)的重要組成。要注意的是，門(mén)店自行送餐時(shí)應(yīng)遵循“先近后遠(yuǎn)，先順路后偏遠(yuǎn)，先老顧客，后新顧客”的原則。

所以有時(shí)候不要太貪心，不管時(shí)間來(lái)不來(lái)得及，地址遠(yuǎn)不遠(yuǎn)，一股腦的全接下來(lái)，結(jié)果耽誤了送餐時(shí)間，引來(lái)顧客不滿(mǎn)，得不償失。適當(dāng)?shù)臅r(shí)候要懂的回絕客人，不要什么生意都做。