原料：蝦250克，蘑菇100克，豆腐1塊，色拉油適量，食鹽適量，醬油少許，姜少許，料酒適量，淀粉少許，水淀粉少許，小蔥少許。

做法：

1、蝦子洗凈去頭去殼（留著不要扔），從背部中間劃開(kāi)，除去蝦線(xiàn)，加腌蝦料拌勻腌制片刻。

2、鍋內(nèi)倒略多一點(diǎn)油，放入蝦頭蝦殼翻炒（時(shí)間要稍微長(zhǎng)點(diǎn)），直至鍋中的油變?yōu)榧t色，把炸酥的蝦頭蝦殼取出（炸酥的蝦頭蝦殼留著可以吃，給狗狗補(bǔ)充鈣質(zhì)也很不錯(cuò)）。

3、把腌制好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出。

4、鍋中余油爆香蔥姜末（如果油多，可以盛出來(lái)一部分）。把蘑菇倒入翻炒均勻，再下入豆腐，加入調(diào)味料和少許水稍微燜煮入味。

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5、放入蝦子拌炒，用水淀粉勾薄芡，起鍋撒上蔥花即可。