鹵味研究所在短時間受到不錯追捧

2018-01-12 15:00:48 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：571次友情提示：投資有風險加盟需謹慎！

鹵味研究所生活——來自汕頭的姑娘小莉是廣州某家互聯(lián)網(wǎng)公司的行政，每天中午吃什么成了她糾結的事情。直到去年8月中旬，她發(fā)現(xiàn)公司所在的寫字樓的美食廣場開了一家鹵廚坊鹵味研究所飯店。

品牌名稱：鹵味研究所
所屬行業(yè)：餐飲 > 熟食
門店數(shù)量：1家
投資金額：10~20萬

　　鹵味研究所生活——來自汕頭的姑娘小莉是廣州某家互聯(lián)網(wǎng)公司的行政，每天中午吃什么成了她糾結的事情。直到去年8月中旬，她發(fā)現(xiàn)公司所在的寫字樓的美食廣場開了一家鹵廚坊鹵味研究所飯店。

　　“以前不知道吃什么的時候，公司的小伙伴都會選擇快餐?，F(xiàn)在好了，我終于有新的選擇。雖然每天都是排長隊，但是我愿意花時間去等，因為這家廚坊鹵味研究所有家鄉(xiāng)的味道，能讓我想起和親人相處的美好回憶。”作為今年為不錯的品類，鹵味研究所在一年之內便深入人心。

　　首先我們來看看，這個項目的本身，它主要是做的潮汕鹵味，潮汕鹵味聞名全國，尤其是在華南一帶，更是家喻戶曉，但是一提到鹵味我們都會聯(lián)想到某個菜市場角落里的臟亂差的鹵店，顯得非常廉價，但是鹵味研究所把潮汕鹵味進行了升級包裝，運用新模式來對潮汕鹵味進行運作。首先是鹵味研究所定位中高端消費者群體，在鹵味行業(yè)帶頭引進“威士忌+鹵鵝+JAZZ”這一新潮的飲食概念，讓消費者在吃潮汕鹵味吃出西餐的高等感的同時把精致的生活態(tài)度傳達給了消費者，讓消費者有格調地接地氣。

　　鹵廚坊研究所的品牌定位為傳承經(jīng)典，百年品牌的鹵廚坊，用“研究所”而非簡單的"鹵味店”，是基于“有研究，才是對味?！钡钠放评砟?。品牌懷著傳承經(jīng)典，百年品牌，做百年老店的堅持和匠人精神，打造出令人沉迷的經(jīng)典味覺氛圍，成為傳統(tǒng)文化愛好者與精英人群的聚集地，與新潮飲食概念運營模式緊密契合，創(chuàng)造了超前于行業(yè)的經(jīng)濟效益。

　　鹵廚坊鹵味研究所是一個地方代表品類，像重慶小面、串串香、等地方特色美一樣。

　　鹵味研究所做出調查，據(jù)烹飪協(xié)會預計2017年我國餐飲實現(xiàn)目標將達3.9萬億元。從業(yè)態(tài)占比來看，以中式快餐占比多，達34.1%，而小吃作為中式快餐的重要組成部分占比高達33.2%。截止截至2016年底，全國小吃業(yè)態(tài)門店合計數(shù)量有73萬余個，而地方特色小吃的占比，為74.5%。進入2017年，鹵味研究所整體發(fā)展趨勢較好。

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　　行業(yè)專業(yè)人士預測，在消費升級和供應鏈的雙重推動下，鹵味研究所已進入爆發(fā)臨界點，成為未來幾年有發(fā)展?jié)摿Φ臉I(yè)態(tài)之一。

　　鹵味研究所座位地方特色小吃成為地方文化的一種體現(xiàn)，已經(jīng)牢牢的根植于每個老百姓的腦海里，針對這片市場需求去深挖，進而走出去，不失為餐飲人創(chuàng)業(yè)的一種選擇

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