重慶火鍋加盟一直以來都是熱門創(chuàng)業(yè)項目，全國各地火鍋加盟店也拔地而起，但有些加盟管理者在火鍋店管理方面還是缺乏經(jīng)驗，時常遇到各種問題難以解決。比如，火鍋店生意下降時不知所措，盲目應(yīng)對，可能導致店面生意越來越差。下面，解放碑洞子老火鍋為大家講解一下，重慶火鍋加盟店生意下降時，這四個誤區(qū)要注意。

1、生意不好，是不是該打折、促銷、搞活動？

重慶火鍋加盟店生意不好，有很多人去做打折、促銷，讓利等手段來吸引顧客；尤其是當面對競爭對手跟自己搶生意時，打折就成了兩家爭奪顧客的工具，常常兩家餐廳因為爭奪顧客打的你死我活，然后陷入到低價競爭的漩渦之中。

但在降價過程中，火鍋店出于對經(jīng)營的控制，降價不得不導致產(chǎn)品質(zhì)量下降，一度導致店面生意更差，進入惡性循環(huán)。聰明的管理者會選擇提價或者保價，在此同時，推出更高質(zhì)量的產(chǎn)品，努力提升用戶體驗，這樣顧客才能自動上門。

2、生意不好，給菜單增加幾個新菜？

火鍋店生意不好時，有些管理者會選擇向菜單動刀，認為顧客不來就餐是因為菜品太少或者現(xiàn)有菜品已經(jīng)吃膩了。其實，這中間很重要的一點是菜品不能抓住顧客的胃，這就需要注意菜品質(zhì)量問題，盲目豐富產(chǎn)品不是良方。因為，顧客很少會沖著新菜而來，只會因為火鍋店好吃程度選擇。所以，當火鍋加盟店生意不好時，從口味、食材、器皿、造型和烹飪手法等方面，去優(yōu)化你的招牌菜品才是正解。

3、生意不好，減少開支節(jié)約成本？

火鍋加盟店生意不好時，怕就怕管理者為了節(jié)約成本，用次等原料代替好原料，或者想著如何精簡員工、減少服務(wù)，從而節(jié)約成本。這樣的做法無異于將火鍋店推向死亡的境地。解放碑洞子老火鍋告訴大家，在這個時候，不能靠節(jié)約來維持收支平衡，相反，火鍋店生意越下降，老板越應(yīng)該舍得投入，把產(chǎn)品做得越好，越講究品質(zhì)。服務(wù)好每一位到店的顧客，提高/增加他下次還想來。

4、顧客都是菜品好、服務(wù)好，所以問題不在自己身上？

一般情況下，火鍋加盟店生意不好時，多數(shù)管理者會不同程度的征求顧客意見，從而找出問題所在。但有些火鍋店會得到這樣的回應(yīng)：只要進店消費的顧客都說我們家好，所以有問題也肯定不在我們身上。那么，這個時候請反思一下，說好的這個主體是誰？是目標受眾群體嗎？或者是初次前來的顧客？

火鍋加盟店生意不好時，主要原因是顧客體驗沒做好。市場調(diào)研出發(fā)點非常好，但反饋都是好評卻仍然人氣不佳時，不妨考慮下是不是調(diào)查對象不夠全面，真正的問題淹沒在一片叫好聲中。

總而言之，當火鍋加盟店生意不佳時，管理者應(yīng)該帶領(lǐng)團隊一起探究其根本原因，并及時調(diào)整，在自身強項上尋求突破點，明確應(yīng)對方法。不要盲目跟風，導致惡性循環(huán)。