2018年末數(shù)據(jù)出爐，重慶火鍋在全國(guó)消費(fèi)者市場(chǎng)，關(guān)注率穩(wěn)居榜首，重慶九宮格火鍋加盟更是全面開(kāi)花，其中除重慶地區(qū)外以杭州，達(dá)州，北京等城市遍布特別廣泛，但商機(jī)往往伴隨而生，每年因經(jīng)營(yíng)不善而黯然退場(chǎng)的重慶火鍋加盟店，亦是數(shù)不勝數(shù)，為幫助全國(guó)重慶火鍋加盟商解決加盟店經(jīng)營(yíng)難題，重慶九宮格火鍋加盟排名前十品牌---重慶巴掌門(mén)老火鍋全國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)王經(jīng)理，經(jīng)營(yíng)秘籍大公開(kāi)，為大家分享重慶火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)4大堅(jiān)守原則，推薦餐飲小白必看。

重慶火鍋加盟店堅(jiān)守原則

1.堅(jiān)守火鍋味道

做重慶火鍋加盟店，火鍋味道是核心，只有味道讓消費(fèi)者滿意，火鍋加盟店才能生機(jī)盎然。火鍋加盟店假如沒(méi)有專屬特色味道，消費(fèi)者吃火鍋只為填飽肚子，那火鍋加盟店也開(kāi)不時(shí)間久；這也是為什么很多火鍋加盟商都愿意花錢(qián)，請(qǐng)火鍋大廚的原因。

火鍋味道除菜品本身因素外，主要由底料、湯料和蘸碟決定，例如巴掌門(mén)老火鍋總部，通常都會(huì)為加盟商配好火鍋底料，再巴掌門(mén)物配基地運(yùn)往全國(guó)各地加盟店，為加盟商省時(shí)省力；但即使這樣，各加盟商也可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，在火鍋配菜、蘸料、服務(wù)上做足文章，讓消費(fèi)者品嘗到不同風(fēng)味和特色。

2，堅(jiān)守原材料采購(gòu)

做重慶火鍋加盟店，采購(gòu)屬關(guān)鍵環(huán)節(jié)。采購(gòu)并不只是簡(jiǎn)單為餐廳購(gòu)買(mǎi)所需貨品，而是適時(shí)以適價(jià)從適當(dāng)來(lái)源購(gòu)進(jìn)適量物料，對(duì)采購(gòu)人員有較高的專業(yè)素質(zhì)要求。

原材料在火鍋加盟店日常經(jīng)營(yíng)中，將直接影響經(jīng)營(yíng)成本。巴掌門(mén)老火鍋建議各位加盟商，在開(kāi)業(yè)初期，加盟店由自己負(fù)責(zé)采購(gòu)，以便了解菜品和原料價(jià)格、市場(chǎng)情況、質(zhì)量?jī)?yōu)劣等，只有這樣才能對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行控制，減少店面不必要成本損耗。

例如：牛肉，不同品種質(zhì)量不同，數(shù)量不一，直接影響消費(fèi)者口感。只有對(duì)牛肉市場(chǎng)了解，才能下達(dá)正確采購(gòu)決策。

3.堅(jiān)守打造特色菜品

重慶火鍋加盟店，火鍋味道很長(zhǎng)一段時(shí)間不會(huì)變，但火鍋特色菜品卻隨著不同季節(jié)在不斷變化。各位加盟商應(yīng)在提高/增加口味前提下，擁有自己的店面主打特色菜品，特色菜品硬不硬，直接影響到加盟店火鍋美譽(yù)度及收銀率，畢竟現(xiàn)今80、90為消費(fèi)主力軍，很多消費(fèi)者都是沖著特色菜品消費(fèi)。但是特色菜品并不是一開(kāi)始就有，需要長(zhǎng)時(shí)間培育創(chuàng)立，因此巴掌門(mén)老火鍋建議各加盟商，注重增加內(nèi)廚對(duì)新菜品的研發(fā)，不斷推陳出新。

4.堅(jiān)守店面人員管理

重慶火鍋加盟店應(yīng)注重員工管理，這也是很多火鍋加盟店頭疼問(wèn)題。很多加盟商受傳統(tǒng)觀念影響，對(duì)員工管理不到位，導(dǎo)致加盟店離職率高，老員工流不住，新員工招不到。巴掌門(mén)老火鍋為加盟商提出以下建議，分別為，解決員工住宿問(wèn)題，培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，建立完整管理制度，獎(jiǎng)懲相對(duì)，成功留住老員工。

相信各位重慶火鍋加盟商看完，巴掌門(mén)老火鍋，火鍋分析4大堅(jiān)守原則，已經(jīng)躍躍欲試；關(guān)于加盟店經(jīng)營(yíng)更多詳細(xì)內(nèi)容，可以查看巴掌門(mén)老火鍋前期推送文章；后期巴掌門(mén)老火鍋也會(huì)繼續(xù)分享，重慶九宮格火鍋加盟，加盟店管理問(wèn)題解決方法，歡迎各位加盟商前來(lái)解惑。