1981年，李子壩雞的繼承者舒冠塵出生在酉陽一個(gè)處于深山的村落。
大山里，漫山遍野奔跑的雞、各種上乘香料成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民烹制美味的不二選擇。舒冠塵的父母因?yàn)楹糜诿牢?，又勤于動手，開始傳承父輩的土方炒制雞肉。
經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，采用大蒜，老姜，泡椒，胡椒粉等幾十種上乘香料，用炒制方式，再配以上乘枸杞、大棗、當(dāng)歸、沙參等上等中藥材調(diào)配而成的秘方燜制出來的雞肉，糯香滑嫩，陰陽調(diào)和，口留余香，回味無窮。
舒冠塵父母燜制的雞肉遠(yuǎn)近聞名，舒冠塵又出身在農(nóng)歷雞年。舒冠塵出生之日，家人大喜，有村上老者一邊喝酒，一遍吃著雞肉，大呼：“此子乃為雞而生！”。當(dāng)時(shí)眾人大驚。
此后，舒冠塵讀書、就業(yè)，直到獲得MBA學(xué)位，在一家國有企業(yè)做到中干。除了逢三五好友，親自下廚為大家燜制雞肉，以及凡是聽說哪里有好吃的雞肉，都會不顧一切要去品嘗外。一切似乎都沒有驗(yàn)證老者當(dāng)年所言的舒冠塵是“為雞而生”的斷言。
有一年，舒冠塵在上班的路上，聽說李子壩附近一位老師傅的雞做得不錯，于是跳下車，急忙趕往這家“雞店”。這一頓雞吃下來，舒冠塵的命運(yùn)徹底改變——他終于吃到了他想象中很好吃的雞。
從在店里打雜開始，到成為徒弟的過程是舒冠塵經(jīng)歷改變的過程。為了學(xué)會殺雞，他一年內(nèi)買了上百只雞，把家里搞得“烏瘴氣”；燜制的雞吃不完，舒冠塵朋友家里的冰箱都堆滿了他送去的雞脯肉；為了全心燜雞，舒冠塵去單位辭職，被周圍同事看為異類……
除了傳承老師傅的燜雞技術(shù)，舒冠塵還傳承和融合了自己父母的燜制技術(shù)，同時(shí)采用了標(biāo)準(zhǔn)化管理，提高/增加味道的統(tǒng)一。
憑借“精選上等食材、遵循創(chuàng)燜制方式、采用秘方”,李子壩雞一味風(fēng)行，成為火鍋行業(yè)里一個(gè)不可或缺的細(xì)分品類。
從來不接受媒體采訪，從來不做廣告的李子壩雞卻在網(wǎng)上成為美食發(fā)燒友們爭相討論的對象，輕軌二號線佛圖關(guān)站的地圖旁邊曾經(jīng)醒目的標(biāo)識，也是李子壩雞站。
2013年，李子壩雞也迎來了自己新的輝煌，老師傅毅然決然退隱江湖。因?yàn)樗K于找到了李子壩雞的傳承人——他的關(guān)門弟子舒冠塵師傅。
也在這一年，在完成了產(chǎn)品、技術(shù)、管理的標(biāo)準(zhǔn)化之后，李子壩雞打開招商加盟的閘門。守候多時(shí)的加盟者開始躁動起來。而更早的時(shí)候，1000萬元的天使加盟早已經(jīng)進(jìn)入李子壩雞的賬戶。
