酸漿豆腐
更新時(shí)間:2019-05-08
酸漿豆腐:白醋水或酸漿,分3-5次,輕輕的灑入稍晾冷(70-80度)的豆?jié){中,并用湯勺輕輕攪動(dòng);時(shí)間上要慢一點(diǎn)。出現(xiàn)小的絮狀物即可停止點(diǎn)漿。稍停。然后,這時(shí)可稍起小火加熱一下,促進(jìn)反應(yīng)(若天熱亦可?。粚⒁呀?jīng)起絮的粗豆?jié){絮用湯勺或筷子攪打碎一下,破壞原先的結(jié)構(gòu),以便入模后重新組合豆腐更細(xì)膩。
酸漿豆腐不但美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、老少皆宜,無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)還是婚宴喜事都必不可少,可見(jiàn)豆腐在我國(guó)的市場(chǎng)空間是巨大的。