家常菜
更新時(shí)間:2018-05-22
家常菜:中國(guó)菜的常用制作方法,是中國(guó)家庭日常比較廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過(guò)程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干,加入佐料,再將菜品放入鍋中,用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟,中間使用特制工具"鍋鏟"不斷翻動(dòng),直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動(dòng)過(guò)程也正是炒的過(guò)程,翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過(guò)程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。家常菜整個(gè)制作過(guò)程易操作,無(wú)需大廚無(wú)需經(jīng)驗(yàn),全程數(shù)據(jù)化按鈕式操作讓經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)無(wú)憂(yōu)。