老張涼皮,一直以讓天下人吃到地道正宗的陜西特色美食為服務(wù)宗旨,核心原材料均是陜西本土的特色食材,保留了陜西美食原汁原味的風(fēng)味。在做法上,不同別的快餐品牌流水線式的操作,老張涼皮延續(xù)了陜西民間和宮廷的古法手工制作方式,做出來的美食不僅營養(yǎng)價(jià)值更高,而且代表了正宗陜西美食的口感。
老張涼皮在秦朝宮廷秘方的基礎(chǔ)上,以現(xiàn)代工藝技術(shù)結(jié)合傳統(tǒng)手工藝制成主料涼皮,加入品種豐富、營養(yǎng)搭配合理的鋪料,調(diào)入制造的料汁和配料制作而成??谖鄂r辣勁道,回味無窮。在輔料和湯汁的調(diào)配上,老張涼皮十分講究。涼皮是精選陜西關(guān)中上等小麥麥心部分,經(jīng)18道工序延續(xù)古法純手工蒸制制成,不僅保留了高含量蛋白質(zhì),而且涼皮晶瑩剔透,口感勁道順滑。
老張涼皮料汁選取了陜西戶縣大王熏醋中的上乘頭淋醋為原料,燒開后放入茴香、香砂、草果等十多種名貴調(diào)料,經(jīng)3小時(shí)以上的燉煮,制成醋香醇厚、色澤清亮、口感豐富的勾魂料汁,與涼皮搭配后讓人久久不能忘懷。
老張涼皮更進(jìn)一步體現(xiàn)出涼皮口味菜品帶給人以美味的享受、強(qiáng)烈的刺激及身心的愉悅,這些都深深地吸引著廣大涼皮口味嗜好者,使人思之垂涎,欲罷不能。
小吃行業(yè)在快速發(fā)展,涼皮市場行情也是在一路走高,和龐大的消費(fèi)者群體而言,老張涼皮有很大的空間與前景,打造出別具一格的餐飲品牌,目前在市場上也是比較受關(guān)注的。