肉夾饃是陜西民間經(jīng)典的小吃之一，是饃和肉兩種食物之間美妙的組合.饃小皮肉夾饃被稱為其中的一把好手。肉夾饃在陜西民間的吃法也有很多種饃小皮肉夾饃則是集納了陜西民間知名臘汁肉夾饃之所長，單單從饃的外形就能夠看出與眾不同來.
饃小皮肉夾饃和好的面團(tuán)要切成固定大小快，經(jīng)搓、壓、揪后抹油再卷桿成餅狀.剛出爐的饃形似鐵圈虎背菊花心，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。鮮黃中透著微紅，一層層的累積而成，皮薄松脆.咬一口，掉下的饃渣便能讓人酥到骨子里。
饃小皮肉夾饃的肉是選取后腿肉，緊致而不油膩。烹煮肉的鹵料以寇仁、丁香、琵琶、桂皮、冰糖為主等二十多種制造大料小火炯制十小時左右。鹵好的肉肉色紅潤、酥軟溫潤，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，香久不散回昧無窮，饃小皮肉夾饃為大家?guī)矸浅Ｃ牢兜娜鈯A饃。
饃小皮肉夾饃很關(guān)注對美食的制作，在選材與制作上都下了深功夫。饃小皮肉夾饃將和好的面團(tuán)要切成固定大小快，經(jīng)搓、壓、揪后抹油再卷桿成餅狀。剛出爐的饃形似鐵圈虎背菊花心，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。鮮黃中透著微紅，一層層的累積而成，皮薄松脆。咬一口，掉下的饃渣便能讓人酥到骨子里。饃小皮肉夾饃的肉是選取后腿肉，緊致而不油膩。烹煮肉的鹵料以寇仁、丁香、琵琶、桂皮、冰糖為主等二十多種制造大料小火炯制十小時左右。鹵好的肉肉色紅潤、酥軟溫潤，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，香久不散回昧無窮，饃小皮肉夾饃為大家?guī)矸浅Ｃ牢兜娜鈯A饃。
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