江小漁老壇酸菜魚(yú)魚(yú)，將火鍋和黑魚(yú)文化、酸菜文化結(jié)合，傳承古人涮鍋秘方，以魚(yú)文化為背景，再現(xiàn)火鍋美味神話!在餐飲行業(yè)快速發(fā)展的今天，以其獨(dú)特的形式和口感顛覆了餐飲市場(chǎng)的格局，發(fā)展成為街頭排隊(duì)的生意，一吃為快，更成為現(xiàn)代草根百姓創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目選擇，它制作簡(jiǎn)單，上手快，易于經(jīng)營(yíng)，開(kāi)業(yè)就能發(fā)展，成為當(dāng)下餐飲創(chuàng)業(yè)的楷模。
吃什么更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，怎么吃更健康，成為工作生活中，人們經(jīng)常談?wù)摰脑掝}之一，在當(dāng)下眾多不同的餐飲行業(yè)中，不同的餐飲品牌里，酸菜魚(yú)以其獨(dú)特的口味，氛圍吸引了眾多的消費(fèi)者前來(lái)。尤為突出的是本江小漁老壇酸菜魚(yú)魚(yú)在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上推陳出新，獨(dú)樹(shù)一幟，酸辣香郁而不燥，爽口舒心等優(yōu)優(yōu)勢(shì)始終走在行業(yè)前端。
江小漁老壇酸菜魚(yú)魚(yú)魚(yú)為了給顧客提供好吃的酸菜，餐廳的酸菜制定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間腌足35天，還原重慶當(dāng)?shù)氐亟烟卣?，并選的好泉水制作鹽水，這樣的酸菜口感脆爽、酸味達(dá)標(biāo)，且?guī)в腥樗嵛?。而魚(yú)肉，則采用手打的鱸魚(yú)片，并且厚度準(zhǔn)確至2mm，以確保肉質(zhì)彈韌爽滑。
江小漁老壇酸菜魚(yú)魚(yú)魚(yú)雖然“罵聲”不斷，但門(mén)前每天仍有不少粉絲排隊(duì)，店內(nèi)全程微信點(diǎn)單、支付的便捷操作，尤其受到不少年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。店內(nèi)貼滿標(biāo)語(yǔ)的墻壁，不只是“二”的感覺(jué)，同時(shí)都是“拽”“高調(diào)”的感覺(jué)。只接待4人以下的顧客，4人相聚從燈光、用餐到與店小二的互動(dòng)都能有的體驗(yàn)。
