火鍋店翻臺率對于沒有從事餐飲行業(yè)的朋友還有些陌生。什么是翻臺率？所謂的翻臺率簡單上說就是：原本一張桌子有顧客，而這桌顧客在吃完后離開，又來了一批新顧客來這桌吃火鍋，那么就可以理解為“翻臺一次”，翻臺率越高，那么經(jīng)營也就越多。今天嘉陵江碼頭老火鍋小編就根據(jù)30多年經(jīng)營經(jīng)驗，為大家講一講我們?nèi)绾翁岣叻_率！

　　一、盡量避免消費(fèi)者流失

　　想要提高返臺率首先要提高/增加有足夠的消費(fèi)者，沒有消費(fèi)者那來翻臺率。所以開一家重慶老火鍋加盟連鎖店，要盡量提高/增加進(jìn)店消費(fèi)者不會流失。建議商家在消費(fèi)者等候期間免費(fèi)提供瓜果小吃，飲料茶水等服務(wù)，擺放一些有趣的報刊雜志也是挽留住消費(fèi)者一種方式。

　　二、縮短消費(fèi)者用餐時間

　　在味道和菜品受歡迎的情況下，一些火鍋店自然是人員爆滿，如果店鋪生意每天都特別好，建議商家可以提前規(guī)定好消費(fèi)者用餐時間（時間一定要合理，不能過短也不能過長）時間一到就安排專門的服務(wù)員來提醒。

　　三、提高店員服務(wù)速度

　　所謂的提高店員服務(wù)速度也可以理解為提高店員工作效率。主要包括，上鍋，上菜品和酒水，以及空盤收拾等，在工作效率提高后，自然也有更多時間接待新顧客，翻臺率自然也會有所提升。

　　重慶火鍋連鎖店如何提高翻臺率，以上三點對各個火鍋連鎖加盟店都非常實用，但是具體操作還是要根據(jù)店鋪自身情況做出一些調(diào)整。希望對大家經(jīng)營重慶老火鍋加盟店有所幫助。