雞蛋灌餅是源于河南信陽漢族名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。

雞蛋灌餅成品綿軟鮮香，色澤金黃，營養(yǎng)豐富而在現(xiàn)在城市流行的面食品種中長盛不衰，很受都市白領和上班簇的歡迎。我們的雞蛋灌餅，餅皮柔韌筋道，刷餅醬自有工藝獨特，口味很好，操作簡便快捷。

雞蛋灌餅，一聽名字就讓人遐想萬千，更不要說吃了。在薄薄的餅中間夾著一層雞蛋，酥脆中夾雜著松軟，美味讓人感嘆萬千。且聽風聆雞蛋灌餅更是讓人叫絕，薄薄的面餅烙得酥脆金黃，一口咬下，面餅酥脆可口，再加上雞蛋餡的松軟噴香和面餅的酥脆形成鮮明的對比，更是讓人回味無窮啊，再加之新鮮的生菜葉，和且聽風聆具特色的醬料，口味更是一絕，提高/增加你吃完連連叫好。加盟且聽風聆雞蛋灌餅的大特點就是加盟少，可經營，快。

灌餅的主要特點是：

1.工藝獨特，操作效率高，能夠現(xiàn)做現(xiàn)賣，完全體現(xiàn)新鮮的現(xiàn)代餐飲要求。

2.輔料科學，口感獨特，營養(yǎng)均衡，符合現(xiàn)代營養(yǎng)理念

3.以獨特的加工方式充分激活營養(yǎng)的活力，營養(yǎng)成分更有利于吸收。

雞蛋灌餅學習內容：

1.和面的配比技術和和面手法;

2.油酥的制作方法;

3.雞蛋液的配料及制作方法及實際動手操作;

4.餅所用多種調味料認識及性能;

學習基地現(xiàn)場學習，培訓人數1-2人，2-3天即可學會。手把手式的教學，親自動手操作，學會為止

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