很多人都知道餐飲行業(yè)是我國不可缺少的一個支柱性產(chǎn)業(yè)，近期幾年來發(fā)展迅速。各具特點味美品牌不斷涌現(xiàn)，既滿足了人們對生活的追求，也帶動了餐飲行業(yè)持續(xù)發(fā)展。其中火鍋，作為餐飲行業(yè)的特色項目，是傳統(tǒng)美食形式之一，其發(fā)源歷史悠久，經(jīng)過日積月累的沉淀發(fā)展至今天，在其品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面呈現(xiàn)出多元化的特點，各種從事火鍋經(jīng)營或原料、器具供應(yīng)的企業(yè)迅速發(fā)展，也吸引了將要從事火鍋店加盟連鎖經(jīng)營的極大熱情和興趣。但是如何開一家特色火鍋加盟店，實現(xiàn)財富增長確實一門不小的學(xué)問。

　　在重慶正宗老火鍋店加盟行業(yè)經(jīng)營了接近上百年的的臨江門老灶火鍋，對此的認(rèn)為是，開一家重慶正宗老火鍋加盟店首先要了解顧客的需求，才能對癥下藥，扶持火鍋加盟店的經(jīng)營。下面，就跟著臨江門老灶火鍋加盟品牌一起，了解重慶正宗老火鍋店加盟經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)。

　　1、顧客對象

　　1、職業(yè)特點：火鍋加盟店的消費者，分為學(xué)生、民工、普通工薪、高等白領(lǐng)、公務(wù)人員等，由于實現(xiàn)目標(biāo)水平不一，其消費習(xí)慣與消費檔次是不同的。

　　2、消費者年齡特征：主要集中在10-55歲之間不等，但老年人喜愛清淡型、年輕人偏好重口味等，喜歡的鍋底和產(chǎn)品不一。

　　3、消費者性別特征：女性和男性對于火鍋的鍋底、口味輕重、產(chǎn)品類型等方面都有一定的差別。

　　4消費者地區(qū)和民族特征：不同地域、民族的人們對于火鍋的鍋底要求千差萬別，所以應(yīng)當(dāng)有所區(qū)別。

　　這是由于火鍋的相互滲透性、交互性，就臨江門老灶火鍋而言，秉承傳統(tǒng)老火鍋工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代飲食理念的需求，研發(fā)并推出了不同系列的鍋底以及產(chǎn)品、適宜于不同城市、地區(qū)以及不同人群的口味需求。