獨(dú)門(mén)老酒汗白酒,位于“浙江綠谷、秀山麗水、仙縣遂昌”的麗水市遂昌縣王村口鎮(zhèn)革新老區(qū),地處九龍山自然保護(hù)區(qū)山腳、周公源烏溪江的上游,遂昌縣城的西南方65公里處的獨(dú)門(mén)自然村山谷中。四周青山綠水環(huán)繞、環(huán)境優(yōu)雅、風(fēng)景秀麗,水質(zhì)、空氣沒(méi)有污染,是釀造生態(tài)養(yǎng)生好酒的優(yōu)選之地。
獨(dú)門(mén)老酒汗白酒前身為王村口供銷(xiāo)社酒廠,創(chuàng)建于1963年,占地面積5000多平方米,各類(lèi)生產(chǎn)檢測(cè)設(shè)備齊全。創(chuàng)建之初,酒廠的前輩們以“踏實(shí)、肯干、不怕苦、不怕累”的獨(dú)門(mén)精神,以及攻堅(jiān)克難的作風(fēng),將當(dāng)?shù)乩暇苽鹘y(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代先進(jìn)生產(chǎn)釀造工藝相融合,汲取獨(dú)門(mén)高山泉水以為酒之血脈,用當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)米種以為酒之骨肉,更精心選配白藥曲種為獨(dú)門(mén)酒畫(huà)龍點(diǎn)睛。經(jīng)過(guò)50多年的努力錘煉,形成了一套完整的獨(dú)門(mén)酒釀造工藝,產(chǎn)品涉及:米酒、白酒、黃酒,其中更以糯米酒(米酒)和老酒汗(白酒)為特色。?
獨(dú)門(mén)老酒汗白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。一瓶獨(dú)門(mén)老酒汗白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,至少要經(jīng)過(guò)五年。在這當(dāng)中,獨(dú)門(mén)老酒汗白酒分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾,并要加曲、高溫堆積,入池發(fā)酵,取酒、貯存、勾兌等,在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是,防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵在其中了。