農(nóng)戶在屋內(nèi)一角，挖一直徑50--70厘米，深約30厘米的火籠，同時(shí)，在其屋正上梁上懸木質(zhì)滑桿吊一鐵鍋(或銅壺)，在火籠上吊鍋可隨意升降。春夏一般不用，冬季火籠燒柴，家人或來客圍坐四周，烤火閑侃。平時(shí)放吊壺?zé)燥垥r(shí)幾樣燒熟的菜放入鍋內(nèi)，吃熱菜，喝小吊酒。一般不用桌子，吃飯的人右手拿筷子，左手心放碗，食指于中指之間夾只酒杯。要豎立筷子插到鍋內(nèi)，才能夾到菜，否則，吊鍋會(huì)像秋千一樣沖到夾菜者面前，不僅夾不到菜，如果用力稍猛，會(huì)傷及對(duì)面的人。
吊鍋飯采用生鐵精鑄而成，富含鐵、鈣、磷、硒等元素，用鐵鍋炒菜煮飯能使飯菜中的含鐵量增加，長(zhǎng)期使用對(duì)缺鐵性患者等有良好的保健作用。吊鍋傳熱快，米飯不易冷卻，不易燒糊，易吸水，煮出的米飯干爽，無水氣，似蒸籠蒸出的糯米飯，1粒粒有彈性，香甜，口感好，有人常說，不要菜也可吃下兩缽飯。
吊鍋飯炒出的菜澆蓋在米飯上，油湯浸入米飯，浸入鍋底中，經(jīng)大火燒制2分鐘，鍋巴晶黃香酥，不粘鍋，可整塊取出，成帽子狀不爛。鍋巴不易燒糊，菜的口味可根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖兜奶攸c(diǎn)進(jìn)行調(diào)劑：重油，輕淡，辣，甜;人人皆知：常食之補(bǔ)鐵補(bǔ)血補(bǔ)身體。炒黃牛肉是典型的湘菜菜式之一。黃牛肉結(jié)合少量芹菜段，再佐以紅尖椒，肉嫩味辣，之所以這樣取名，是由于在炒菜的過程中利用適當(dāng)?shù)挠蜏兀?hào)稱只需將黃牛肉片翻炒18秒即可出鍋。
吊鍋飯系列有多種菜品，如吊鍋美蛙、吊鍋龍利魚、吊鍋蝦、吊鍋飯等等。吊鍋講究將做好的食材放入燒熱的鍋里慢慢烹煮，手法傳統(tǒng)，味道也厚重。吊鍋美蛙除了蛙肉肥美外，帶有紫蘇葉味的湯汁也是一大亮點(diǎn)，相比之下，單一的吊鍋飯只是簡(jiǎn)單的醬油炒飯，不免讓人有些失望。吊鍋飯上菜速度較慢，用餐人數(shù)較多時(shí)尤為明顯。吊鍋飯的菜品價(jià)格適中，餐廳也會(huì)舉行多種優(yōu)惠活動(dòng)，或者推出經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的組合套餐。餐廳會(huì)員除了能收到優(yōu)惠券之外，還可享受每天不重樣的菜，具體細(xì)節(jié)可到店咨詢。
