相信很多重慶火鍋加盟店開(kāi)業(yè)后會(huì)遇到非常多的問(wèn)題，也會(huì)出現(xiàn)很多意想不到的狀況。如何避免這些狀況呢?合格，我們會(huì)把每一個(gè)注意事項(xiàng)都給大家講透徹，今天給大家?guī)?lái)的是現(xiàn)場(chǎng)摻湯的要求，這個(gè)問(wèn)題不僅僅是個(gè)別店鋪會(huì)出現(xiàn)，準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)80%的店都會(huì)出現(xiàn)，接下來(lái)我們看看重慶火鍋排名前靠前的重慶山城言子老火鍋店鋪是如何解決這一問(wèn)題的吧:

　　1、摻湯人員在摻湯或行走時(shí)不能搖、晃。

　　2、加湯時(shí)手提湯壺的中點(diǎn)往后三分之一處為準(zhǔn)，左手自然置于前部。

　　3、湯壺清潔衛(wèi)生，湯壺的湯不能超過(guò)8分，不能低于1分

　　4、加湯時(shí)先打招呼，常用口頭語(yǔ)“請(qǐng)讓一下”“打擾一下”“對(duì)不起，我給你們加湯”加湯后說(shuō)“請(qǐng)慢用”

　　5、加湯時(shí)選擇在客人的后面和側(cè)面以及空置的地方。

　　6、加湯時(shí)手法平穩(wěn)，不要摻在菜品上和鍋邊上，清湯不能超過(guò)鍋的8分，紅湯以冒細(xì)泡，水分不能低于3分為準(zhǔn)，一次性不能加入太多(按照客人特別要求摻湯)。

　　如果紅湯水分太少，油溫多于120度，應(yīng)立即關(guān)閉火源，待油溫冷時(shí)再加入湯料。

　　想要更近一步的了解重慶山城言子火鍋嗎?那就來(lái)電吧，我們等著你的加盟。