近幾年，隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品需求的擴(kuò)大，烘焙行業(yè)在全國(guó)發(fā)展迅速。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的烘焙市場(chǎng)，各大品牌除了爭(zhēng)搶地盤(pán)外，還在不停突出各自特色給消費(fèi)者留下印象，漸成餐飲業(yè)中的亮麗風(fēng)景。咖蜜兒帶您了解品牌面包烘焙坊加盟前必知的新趨勢(shì)。

定制化產(chǎn)品漸成氣候

據(jù)了解，目前市場(chǎng)上的手工烘焙工作室已經(jīng)有不少家。它們的共同特點(diǎn)是：下單立刻制作，由專人送貨上門(mén)，以純手工和食材為賣點(diǎn)，迎合了一批追求個(gè)性化和口味的消費(fèi)者。

這類烘焙工作室有著各自的定位和細(xì)分的市場(chǎng)，譬如有針對(duì)婚禮市場(chǎng)的翻糖蛋糕制作工作室，也有定位年輕人群比較注重蛋糕外觀的，也有專門(mén)經(jīng)營(yíng)DIY市場(chǎng)，或是注重用料安全、健康理念的。有店主坦言：“不同于大家熟知的面包工坊和餅屋，手工烘焙店更像是咖啡領(lǐng)域的獨(dú)立咖啡店。”

以咖蜜兒來(lái)說(shuō)，根據(jù)顧客需要，我們可以分場(chǎng)合和氛圍制作不同的蛋糕，顧客喜歡的造型，我們都盡量滿足。蛋糕不僅美味，還可以變得有感情。

烘焙店搶占“輕餐飲”市場(chǎng)

隨著生活節(jié)奏的加快，人們更為追求用餐的便利性，現(xiàn)在不少烘焙店已不再是簡(jiǎn)單的前店后工場(chǎng)的模式。而是在店面設(shè)立用餐區(qū)，除了面包西點(diǎn)之外，還會(huì)附設(shè)簡(jiǎn)餐、咖啡和飲品。此外，部分包點(diǎn)將擺脫工場(chǎng)配送模式，開(kāi)辟“即視感”的現(xiàn)場(chǎng)烘焙區(qū)。

有的慢慢已經(jīng)擴(kuò)展成烘焙主題餐廳，把更多空間留給客座區(qū)，為了讓客人坐得舒服，還會(huì)增加沙發(fā)凳和功能型凳子，餐單上增加意面、炒飯與小食品種。對(duì)于午餐規(guī)定時(shí)間僅有一個(gè)小時(shí)的白領(lǐng)族而言，公司附近的烘焙主題餐廳讓他們多了一些選擇?？梢哉f(shuō)整個(gè)烘焙行業(yè)都在往休閑方向走。

烘焙產(chǎn)品品牌化、有檔次化

隨著消費(fèi)者對(duì)食品多樣化、食品安全要求的日益提高，烘焙市場(chǎng)產(chǎn)品的細(xì)分將成為趨勢(shì)。“當(dāng)前烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，品牌效應(yīng)愈加明顯，消費(fèi)者更傾向于品牌和高質(zhì)量的產(chǎn)品，中有檔次產(chǎn)品的市場(chǎng)容量將不斷增長(zhǎng)?！睒I(yè)內(nèi)人士表示。

咖蜜兒作為蛋糕店連鎖加盟十佳品牌，憑借著強(qiáng)大的實(shí)力，成功將烘焙美味帶進(jìn)西式餐飲市場(chǎng)，已經(jīng)幫助越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)烘焙夢(mèng)想。

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