干貨一定是解決了水分的。像濕木耳、剛采摘的蘑菇、未晾干的大棗、青辣椒就不能算是干貨。第二，很多風干的調料都是干貨。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第三，一部分傳統(tǒng)草藥既可以是藥品，同時也可以是干貨，例如枸杞，只不過傳統(tǒng)草藥的釀制水平要求更高。第四，經過風干晾曬的海產品，如海帶，紫菜，魚蝦貝等，都屬于干貨。是一個飲食我國，因此全國各地形成了很多干貨市場，只要留意，在你身邊就可以找到。隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，出現(xiàn)了很多干貨信息網(wǎng)站，比如圖索網(wǎng)、干雜海貨網(wǎng)、干貨信息網(wǎng)、干貨網(wǎng)等。全國經營干貨的商人不在少數(shù)，干貨業(yè)已經是一個相當繁榮的產業(yè)，隨著生活質量的提高，干貨產業(yè)會更加發(fā)展壯大。干貨批發(fā)市場國內比較大的有北京、上海、山東滕州等地， 滕州干雜海貨調味品批發(fā)市場是全國大的干雜海貨調味品批發(fā)市場，是國內干雜海貨、調味品、藥材等的集散地，擁有杏花村干雜海貨調味品市場和嘉譽商貿城兩個大型批發(fā)市場，聚集全國南北客商，年銷售量巨大。
全國三大干雜海貨批發(fā)市場之一的滕州杏花村干雜海貨市場已與20多個建立了邊境貿易關系，輻射全國30多個省、市、自治區(qū)，在全國同類市場中具有較高的知名度和美譽度。消費者在購買干貨時要先聞味再辨色，如含過量的二氧化硫的干貨，都有一股酸澀的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重;經硫磺熏的干貨顏色異于常色，如熏過的銀耳外觀色澤雪白，銀耳的本色應該是白偏黃，不如熏過的好看，熏的金針顏色淡黃，且黃白兩色分布不均，沒熏過的金針則為金黃或棕黃，顏色均勻。 注意是否完全干燥，不可發(fā)霉或腐爛; (1)干貨外觀完整，可顯示其是否經過仔細的篩選。 (2)處理，質地愈均勻的，表示品質和加工技術較;無蟲蛀、色澤自然:不要購買一些經過染色、漂白的干貨。(3)注意顏色也不要過于黯淡，可能是放置過久的次級品。
