漢臺區(qū)蔣家檳豆面皮專賣店是漢中市具備規(guī)模和影響力的面皮連鎖店。
面皮起源于秦漢時期，劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收，農(nóng)民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成溥餅，切成細條涼拌而食，味道很美。有一天，劉邦微服出訪，進入百姓家里，好客的農(nóng)民便以涼皮蒸餅絲條招待，劉邦邊吃邊贊口不絕，味道好極了，后來人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，又大又薄，切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，后改名為“面皮”。
在清代康熙年間，漢中人就用“面皮”來招待貴賓客，在上個世紀八十年代，老蔣夫婦二人經(jīng)多年的辛苦努力研究出更新?lián)Q代的“檳豆面皮”，“檳豆面皮”是在原來面皮的基礎上增加了新的原料檳豆粉，按一定比例調(diào)制。在佐料的自有工藝上也做了大量的改進。并在傳統(tǒng)的工藝基礎上做了大膽的創(chuàng)立，因其自有工藝獨特，其制作的面皮薄而透亮，柔軟堅韌，入口回味無窮。讓人胃口大開，胃暖口香，油而不膩，四季皆宜，老少喜歡，經(jīng)濟實惠，風味獨特。