阿五為什么要更名?一會兒叫阿五美食，一會兒叫阿五黃河大鯉魚? 2015年我們改名的時候，全餐飲行業(yè)都在說。為什么要改名呢?因為需要再聚焦，再調整。
    我們要思考品牌是什么，品類是什么?能不能一句話說清楚你是誰，這是企業(yè)的名片。 現(xiàn)在流行的就是定位，定位是干嗎呢?什么是定位呢?定位不僅是一個品牌帶領一個品類，而且要占領人的心智，就是聽到這個東西，你想到誰了。所以這個是很關鍵的詞，就是定位。
    那么知道這個定位，我們就要做調查。什么能代表豫菜，我們做了一萬份市場調查，什么能代表豫菜，得到的答案鯉魚就在前三位里。我們由統(tǒng)計了從開業(yè)到現(xiàn)在所賣的鯉魚，共有350萬條，這是有數(shù)據支撐的。所以河南鯉魚很好，能代表豫菜，阿五黃河大鯉魚是創(chuàng)辦以來暢銷的特色菜。
    之后，我們在捷克大使館也是推鯉魚，大賽的時候也是推鯉魚，過去是大而全，現(xiàn)在則是越來越窄。
    我們把所有的加盟都停止了，只剩7家，因為加盟不適合我們。了解黃河大鯉魚成了我們的單一任務。我們先研究黃河，研究完黃河，夠再研究鯉魚文化。一條黃河穿越，為河南留下這份珍貴“鯉”物……。發(fā)現(xiàn)的文化里都有鯉魚，無所不在。
    接著我們就研究我們的優(yōu)勢是什么?我們這個鯉魚就在黃河邊上用黃河水養(yǎng)的，是地下活水，養(yǎng)殖周期長等等。研究完了，就落實行動起來。
    一夜之間，我們的門頭全部都換了。我們的菜譜開始有助于調節(jié)體脂，從原來的100多道到70多道。我們的食材全部升級，用油，面粉，全部都是很好的食材。
    現(xiàn)在，我們的鯉魚產品已經升級五次，食客感覺到越來越好吃。現(xiàn)在不單是豫菜館，連粵菜館都開始賣了。我們的廚房升級，禮品升級，宣傳升級，甚至專門為手機設了一個網站，將所有的訂餐系統(tǒng)審計，全部外包，所有的一切都在升級。
    我們的愿景，是讓黃河大鯉魚成為河南名片;我們的使命是，讓更多人品嘗安全美味的食物。價值觀是誠信務實、追求好，開拓創(chuàng)立、成就他人。雄心是成為受人尊敬的百年餐飲品牌。角色是鯉魚文化奇跡創(chuàng)造者。
    我們要創(chuàng)造傳奇，要把豫菜整個做好，首先就是把自己做好，希望每一個餐飲企業(yè)都能做好自己。