淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統(tǒng)工藝炮制.久經熬制而成,青香可口,不黑湯,喝多不上火,嗓不干.再配以粉絲和干絲,令人百吃不厭.是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃.淮南牛肉湯的由來:清乾隆年間,淮南人翰林大學士張政深研百草,擅長美食,曾任宮庭御膳高官,深得皇上厚愛.告老還鄉(xiāng),回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方流傳后人.因此淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北.百吃不厭.
現(xiàn)提供牛肉湯，千層餅技術包括《自有工藝，辣油的熬制，熬湯工序，成品制作工序 ，和面技巧配料 ，油的使用方法，烤餅工序》包教會。
淮南牛肉湯加盟特點：
1、擁有制造調味料、調味醬提味增香，獨特秘方研制，味道深受消費者歡迎；
2、色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長，這是為什么淮南牛肉湯如此受歡迎的原因；
3、十里飄香、廣攬客源；
為推進“淮南牛肉湯”烹飪技術規(guī)范化，由淮南市質監(jiān)局牽頭制定的技術規(guī)范地方標準已經了淮南市質監(jiān)、商務、衛(wèi)生、農委等技術部門組成的委員會的審定。該標準已經出臺，已經陸續(xù)送達全市的牛肉湯經營者途中，牛肉湯商會正負責對該標準進行推廣普及并進行行業(yè)自律監(jiān)督?；茨鲜匈|監(jiān)局相關人士介紹：該標準對牛肉湯制作過程中的人員、衛(wèi)生、制作工藝、質量、檢驗規(guī)則等領域都進行了規(guī)范，特別規(guī)定牛肉、牛骨等主料必須取自淮南、六安等部分地區(qū)飼養(yǎng)2到3年的大別山種群黃牛，粉絲、豆餅、千張、香菜等輔料必須符合質量標準。
淮南的民俗文化、自然資源和飲食習慣自然而然形成了淮南牛肉湯的獨特風味，已形成了它特有的品味和價值，成為外地客人到淮南市喜歡品嘗的特色小吃之一。
